Данный мастер класс от http://saltytoys.livejournal.com/
Приготовить настоящий шоколад дома? - Легко!:)
Сегодня я расскажу вам о том, как порадовать себя, друзей и близких настоящим Шоколадом...
Да, именно так - с большой буквы Ш!:)
Кстати, а какой шоколад вам больше нравится?
Горький, молочный и белый шоколад готовятся по-разному:
Горький шоколад делают из какао тёртого, сахарной пудры и какао-масла;
Молочный шоколад - всё то же + сухое молоко.
Белый шоколад готовят из масла какао, сахара (пудры), сухого молока и ванили (опционально) - это, скорее, помадка, нежели настоящий шоколад.
Upd: Можно обычную сахарную пудру заменить мёдом, или смолоть коричневый сахар в кофемолке.
Вместо сухого можно и обычное молоко добавлять - на вкус будет ничуть не хуже, но внешний вид будет не очень презентабельный (скомкуется).
Ни один покупной (в который добавляют всякие Е и прочие заменители какао-масла) не сравнится с домашним - полезным и вкусным, настроениеподнимающим и уютоприбавляющим;)
А совместное шоколадоварение радует вдвойне,
так что - зовите, кого хотите, и варите вместе:)

[640x480]


Для начала приготовим всё необходимое:

[640x302]


1) Какао тёртое -
его можно есть и так - на вкус горькое:)
Между прочим, обладает массой полезных свойств.
В горьком шоколаде какао тёртого значительно больше, чем в молочном.

[600x400]


2) Масло какао.

[640x326]


3) Посуда для водяной бани.

[579x480]


4) Формочки - лучше всего силиконовые (из них вынимать удобно),
но можно воспользоваться и обычной тарелкой (предварительно застелив фольгой).

[440x480]


5) Сахарная пудра (или сахар)
Как показывает опыт, обычный неизмельчённый сахар в готовом шоколаде хрустит - впрочем, тоже вкусно:)

[371x480]


6) Сухое молоко - для молочного и белого шоколада.
Можно добавить и обычное молоко - но с ним шоколад оччень быстро загустевает и получается комочками - не очень эстетично, но вкусно:)

[514x480]


7) Всё, что подскажет фантазия
- пряности, варенье, сухофркуты, орехи, ром...
Мы вот, помимо масла какао, любим масло грецкого ореха добавлять.
8) Хорошее настроение:)
------------------------
А теперь - за дело!

[640x357]


Нарезаем тёртое какао и масло какао.

[640x337]


Ставим на водяную баню.

[437x480]


Помешиваем, добавляем то, что не уместилось.

[640x473]

1
Любуемся получающимся шоколадом. Ммм, какой аромат!...
Снова помешиваем.

[565x480]


Теперь добавим сахарной пудры.
Количество - на ваше усмотрение. Я добавила 3 ложечки.
Добавляйте, перемешивайте, пробуйте...
Если чего-то не хватает (сахара, или масла какао) - добавьте еще немного, и снова попробуйте...
Когда шоколадная масса станет однородной (и вкусной:)) - наливаем её в формы.
(Не вылевайте всё до конца - шоколадная масса нам еще пригодится;))

[453x480]


[385x480]


Поставьте форму на часок в холодильник...
И через час у вас будет настоящий горький шоколад!
----------------------------------------------
Но на этом мы не остановимся...
Мы ведь хотим еще и молочного шоколада, правда?;)

[640x480]


Снова ставим на водяную баню, и добавляем сухого молока - чем его будет больше - тем светлее получится шоколад.

[565x480]


Я добавлю еще масла грецкого ореха и специй: корицу, мускатный орех, имбирь... и, пожалуй, еще ложечку сахарной пудры.

[507x480]


Перемешиваем. И, конечно же, пробуем...
Вкусно? - Тогда разливаем по формам - и оставляем в холодильнике на час...
Через некоторе время идём ставить чайник и достаём из форм конфетки:)

[480x480]


[640x479]
Приятного чаепития!:)

Источник http://natural-living.livejournal.com/421742.html