[273x184]
Приготовить шоколад в домашних условиях совсем не сложно. Основные компоненты для изготовления шоколада "с нуля": какао-масло, тертое какао. Именно по процентному содержанию какао-продуктов (от 25 до 99%), шоколад классифицируется на классический и горький. Базовый рецепт горького шоколада: (на 1 кг шоколада) 566 г сахарной пудры* 216 г тертого какао 222 г масла какао Для текучести можно добавить лецитин (2-4 г.) *чтобы сделать сахарную пудру дома, нужно сахар размолоть в кофемолке или блендере. Растопить масла на плите, смешать с сахарной пудрой, разлить по формочкам. Поставить в холодильник на 1-2 часа. В качестве добавок в шоколад используют сухое молоко, корицу, перец, орехи, сухофрукты, мяту и многое другое.