Готовим гороховый суп

Гороховые супы — одни из самых сытных, полезных и, несомненно, вкусных, поэтому их так любят в разных странах. Каждая хозяйка готовит гороховый суп по-своему, но общим для всех рецептов является наличие копчёной нотки — даже шкурка обычного копчёного сала, положенная при варке в суп, сделает его вкус насыщенным и присущим лишь ему.

Сегодня я готовила простой и быстрый вариант — не смотря на количество шагов — гороховый суп с курицей, суп получился золотистым и аппетитным не только внешне, пробуйте!

Шаг 1

Для приготовления горохового супа нужно взять пару куриных бёдер (500 г), горох, картофель, морковь, лук-порей, сельдерей, грудинку копчёную, пряности.

Шаг 2

Куриные бёдра промыть, снять излишки жира, залить водой, довести до кипения, прокипятить минут 7.

Шаг 3

Бульон вылить, промыть мясо и кастрюлю.

Шаг 4

Положить слегка проваренное мясо в чистую кастрюлю, залить чистой водой, поставить на огонь.

Шаг 5

Горох промыть.

Шаг 6

Опустить горох в суп.

Шаг 7

Коренья и стебли крупно нарезать.

Шаг 8

Добавить в бульон подготовленные овощи, причём очень удобно использовать зелень лука-порея — больше она никуда не пригодится, а свой аромат полностью отдаст бульону.

Шаг 9

Снятый жир мелко порезать.

Шаг 10

Поджарить жир на сковороде, шкварки удалить.

Шаг 11

Нарезать белую часть лука-порея, кусочек стебля сельдерея, копчёную грудинку, натереть на тёрке морковь.

Шаг 12

В вытопившийся куриный жир опустить грудинку,

Шаг 13

кольца лука и сельдерея,

Шаг 14

добавить морковь. В заправку добавить пару ложек бульона, так вкус супа будет мягче, и это не вызовет изжогу. Если предпочитаете зажаренную заправку, то бульон добавлять не нужно.

Шаг 15

Когда горох станет почти готов, вынуть бульонные овощи, удалить их.

Шаг 16

В суп добавить крупными кубиками нарезанный картофель.

Шаг 17

Вынуть из супа куриные бёдрышки.

Шаг 18

Мясо измельчить, кости можно удалить совсем, а можно порезать мясо вместе с косточками.

Шаг 19

Тем временем готова заправка для супа.

Шаг 20

Опустить её в суп.

Шаг 21

Добавить измельчённое мясо.

Шаг 22

Заправить смесью пряностей и лавровым листом. Накрыть крышкой и оставить на медленном огне минут на 5-7.

Шаг 23

В конце добавить зелень петрушки.                                                        источник