Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

[600x400]

Домашняя выпечка самая вкусная — это печенье прекрасное тому доказательство. Румяное, немного хрустящее, с небольшой карамельной корочкой оно покорит ваших близких. В самом тесте сахара практически нет, но печенье буквально пронизано сахарными кристалликами. Сахар добавляется во время раскатывания теста.
Сливочное масло потребуется не размягченное, но и не сильно замороженное, плотность и температура такая, чтобы масло спокойно нарезалось на кусочки. Соль желательно брать мелкого помола. В сахар для раскатывания можно добавить ванильный сахар в приличном количестве (около 1 ч. л.), чтобы ощущалась ванильная нотка. Осторожно: не «бахните» 1 ч. л. ванилина, только ванильный сахар можно добавлять в таком количестве.

Ингредиенты:
Для дрожжевой основы:
Дрожжи сухие - 1 ч. л.
Вода - 30 мл
Сахар - 0.25 ч. л.
Для теста:
Мука пшеничная - 1.75 стакана
Масло сливочное - 100 г
Сметана - 0.25 стакана
Яйца куриные - 1 шт.
Соль - 1 щепотка
Для раскатывания:
Сахар - 0.5 стакана



Приготовление:
Подготовить основные продукты: дрожжи, воду, сметану, яйцо, сахар, муку, сливочное масло.
[300x197]
В миску просеять муку.
[300x200]
Добавить нарезанное кусочками сливочное масло и соль.
[300x200]
Руками перетереть в крошку.
[300x200]
Приготовить дрожжевую основу: сухие дрожжи соединить с тёплой водой и сахаром, перемешать и оставить на 10 минут. Смесь должна вспениться.
[300x200]
Сметану смешать с яйцом, взбить. Добавить дрожжевую основу. Перемешать.
[300x200]
Соединить мучную и сметанно-дрожжевую смеси. Замесить руками тесто, скатать в шар, поместить в пакет и положить в холодильник на несколько часов, можно на ночь.
[300x200]
Тесто раскатать в прямоугольник 40х20 см. На стол насыпать сахар для раскатывания. Разровнять. Положить на него пласт теста, слегка прижать скалкой.
[300x200]
Тесто свернуть в 3 раза. Снова раскатать в такой же прямоугольник. Сахар должен перемешаться с тестом. Повторить раскатывание 3-4 раза. Весь сахар должен «уйти».
[300x200]
Прямоугольник разрезать на 6 полос вдоль и на 4 части поперёк.
[300x200]
Каждый кусочек теста свернуть «бантиком». Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.
[300x200]
Выпекать в разогретой до 200°C духовке в течение 15 минут.
[300x197]
Приятного аппетита!

Автор рецепта SimaSS

ИСТОЧНИК