[607x] 

Немецкая кухня славится своими блюдами из кислой капусты — здесь ее жарят, тушат и едят просто так, с пивком;) Рецептов приготовления квашеной капусты по-немецки очень много — предлагаю вам свой, одобренный друзьями из Германии.

Описание приготовления:
В каждом регионе и каждой деревне Германии квасят капусту по-своему: отличаются и способы нарезки, и состав ингредиентов, и технология приготовления. Если вы не знаете, как заквасить капусту по-немецки — не отчаивайтесь: процесс мало чем отличается от хорошо знакомого нам приготовления. Итак, простой рецепт квашеной капусты по-немецки - прошу любить и жаловать. 

Ингредиенты:

Капуста — 3 Килограмма

Морковь — 2 Штуки

Тмин — 3 Ст. ложки

Соль — 2 Ст. ложки

Ягоды можжевельника или клюквы — 0,5 Стакана (опционально)

Яблоки — 3 Штуки 

Как приготовить "Квашеная капуста по-немецки"

[показать] 

 

 

Для начала очистим капустные кочаны от верхних листов и нашинкуем их как можно тоньше — это одна из особенностей приготовления квашенной капусты по-немецки. За счет тонкой нарезки она не такая хрустящая, как наша, отечественная, но зато просто тает во рту.

 

[показать] 

 

Морковь почистим и потрем на крупной терке.

 

[показать] 

 

 

Семена тмина обжарим на хорошо разогретой сухой сковороде буквально 2 минутки — чтобы отдали аромат.

 

[показать] 

 

А потом слегка помнем их скалкой.

 

[показать] 

 

У яблок удалим сердцевину и порежем тонкими дольками.

 

[показать]  

 

Перетирая капусту руками выкладываем ее в кастрюлю или ведро, пересыпая морковью, дольками яблок, тмином и солью, а также ягодами, если вы решили их использовать.

[показать] 

 

Ставим под гнет — в теплом месте капуста будет кваситься 2-3 суток. Время от времени ее нужно протыкать длинной деревянной палочкой. Не забудьте подставить под емкость с капустой тазик или миску!

 

[показать]  

Источник:http://povar.ru/recipes/kvashenaya_kapusta_po-nemecki-12213.html