Это цитата сообщения Riga_Valentina Оригинальное сообщение
Ромовая баба (Rum Baba).
Название «ромовая баба» произошло от имени героя сказок Али-Бабы и алкогольного напитка — ром, который добавляется в сироп. По сути, это кекс, который готовиться из дрожжевого сдобного теста. При этом в тесто часто добавляют изюм и ванилин. Уже готовый кекс пропитывается сладким сиропом. Для украшения можно использовать взбитые сливки, ягоды, сахарную помадку.
Расчет продуктов на 10-12 порционных кексов
Нам потребуется:
Тесто:
Мука — 1,5 ст.
Соль — по вкусу
Дрожжи (свежие) — 20 гр.
Молоко — 0,5 ст.
Яйца — 3 шт.
Масло (сливочное) — 70-80 гр.
Сахар — 0,5 ст.
Изюм — по вкусу
Ванилин — по вкусу
Сироп:
Вода — 1,5 ст.
Ром — 0,5 ст.
Сахар — 6-7 ст.л.
Формочки для выпечки
Дрожжи и 3 ст.л. теплого молока соединяем в стакане, добавляем 1 ст.л. сахара и хорошо перемешиваем. Ставим в теплое место на 10-15 минут. Сливочное масло также ставим в теплое место, чтобы оно стало мягким.
В большую миску высыпаем муку, добавляем соль, перемешиваем.
Оставшееся молоко подогреваем. Яйца взбиваем в отдельной миске.
К маслу добавляем сахар и перемешиваем.
Когда дрожжи в стакане поднимутся, добавляем их к муке. Туда же выливаем молоко и яйца. Все аккуратно и хорошо перемешиваем.
Добавляем масло, перемешанное с сахаром. Еще раз все хорошо перемешиваем.
Консистенция теста — густая сметана.
Закрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место на 40-50 минут.
Тесто должно увеличится в 2-3 раза.
Включаем духовку на 180 градусов.
Когда тесто подойдет, добавляем к нему изюм и ванилин.
Перемешиваем и раскладываем по формочкам, наполняя каждую до половины.
Ставим в духовку на 20-25 минут.
Готовим сироп. В кастрюлю наливаем воду, ром и добавляем сахар. на медленном огне доводим до кипения, выключаем.
Готовые кексы вынимаем из формочек и поочередно окунаем в сироп, на 15-20 секунд.
Затем перекладываем на тарелку.
И все, приятного аппетита!