Это цитата сообщения Tessa_Fiery-Phoenix Оригинальное сообщение
Пирожное "Берлинские ушки"
Смотрела передачу и увидела интересное пирожное, которое подают только в ресторане "Националь",покопалась в интернете и нашла рецепт, вот делюсь с вами:
Пирожное "Берлинские ушки"
Ингредиенты:
1 кг слоеного теста
вода
сах песок для посыпки
Глазурь 0,2 г
0,4 г сах песка
1 большой лимон
Способ приготовления:
Тесто разложить на столе(не расскатывать!!!!) Кисточкой смазать пласты водой, посыпать сахарным песком.
Скрутить с двух сторон, так, что бы получились рулетики с двух сторон.
Разрезать полученные колбаски на равные кусочки.
Кусочки прижать рукой, что бы расплющились
Выпечь до золотистого цвета.
Глазурь сахарный песок уварить с водой до состояния мягкий шарик(масса при опускании ее в холодную воду не растекается, а становиться как пластилин).
Добавить сок и цедру одного лимона, поставить емкость с глазурью в холодную воду и взбивать миксером до белого состояния.
Пирожные охладить и покрыть их глазурью
Дополнительная информация о рецепте:
Вкус играет за счет добавления в глазурь лимона, освежает. Если не дожидаться пока остынут пирожные и сразу нанести глазурь, они пропитаются и будут просто таять во рту, но внешний вид будет уже не тот. Если замешкались и глазурь у вас застыла, немного подогрейте ее.
Ещё один рецепт :
тесто:
мука 350 г
масло холодное 350 г
соль 1 ч.л.
вода холодная 1\2 ст
глазурь:
сок 1 лимона
200-250 г сахарной пудры
Способ приготовления:
- в блендере смешать муку и холодное масло до крошки .
В воде растворить соль и замесить тесто. -полученное тесто завернуть в пленку и отправить в холодильник на 15 мин.
-тесто из холодильника раскатать в узкий прямоугольник на присыпанной мукой доске. Визуально разделить прямоугольник на 3 части : нижнюю подложить вниз и накрыть верхней. Повернуть сложенное тесто на 90 градусов и повторить операцию с раскатыванием и сложением ... и еще раз.
Далее тесто завернуть в пленку и положить в холодильник на 2 часа. !
Такое тесто можно хранить в холодильнике до 2-х дней!
-тесто раскатать в прямоугольник и завернуть рулетом ... или завернуть рулетом с двух сторон навстречу друг другу -тогда получатся сердечки.
Разрезать . Выложить на противень смазанный и .посыпанный мукой -поставить в духовку 220 градусов минут на 10. затем достать противень и лопаткой перевернуть печенье -чтобы оно как-бы прижарилось с двух сторон и допечь до подрумянивания
-Готовое и еще теплое печенье залить глазурью
-для приготовления глазури-в лимонный сок просто добавить сахарную пудру
Приятного чаепития!!
Серия сообщений "сладости":
Часть 1 - Имбирное печенье
Часть 2 - Торт-медовик «Идеал»
...
Часть 39 - Пирог Тарт Татен. Французский пирог-перевертыш
Часть 40 - Торт «Вишневая башня»
Часть 41 - Пирожное "Берлинские ушки"
Серия сообщений "выпечка":
Часть 1 - Имбирное печенье
Часть 2 - Картофельная фокачча
...
Часть 36 - Лимонный пирог с кремовой начинкой
Часть 37 - Торт «Вишневая башня»
Часть 38 - Пирожное "Берлинские ушки"