На 1 порцию сациви требуется: баклажанов 220 грамм, орехов грецких 45 грамм, лука 20 грамм репчатого, перца стручкового 0,5 грамм, зелени 10 грамм, соль. Выход: 250 грамм. Соус сацебели готовим так: толченые орехи разводим уксусом, добавляем бульон или воду кипяченую, рубленный репчатый сырой лук, чеснок толченый, соль, перец красный, зелень. Перемешиваем все тщательно.
На 1000 грамм соуса нужно: орехов грецких 445 грамм, репчатого лука 250 грамм, уксуса винного 200 грамм, чеснока 25 грамм, зелени мяты, кинзы 50 грамм, перца красного 1 грамм, воды или бульона 500 грамм, соли 15 грамм. Промываем баклажаны, концы обрезаем, делаем продольный разрез, обдаем кипятком и держим в нем минут пять. Выкладываем на стол, покрываем доской с грузом, 30-40 минут выдерживаем для удаления горечи и фаршируем соусом сацебели (1/2 массы). Оставшуюся половину продуктов для соуса разводим слабым уксусом, соль добавляют, заливаем им баклажаны фаршированные и выдерживаем два, три дня. Подаем как закуску холодную.

http://teotihuacan.ru/

Я ДЕЛАЛА САЦИВИ ПО ЭТОМУ РЕЦЕПТУ- ПОЛУЧИЛОСЬ ОЧЕНЬ ХОРОШО!

КОНЕЧНО,Я НЕ ПРИДЕРЖИВАЛАСЬ КОЛИЧЕСТВА В ГРАММАХ,МОЖНО И НА ГЛАЗОК.

И ЕЩЕ:.Я ВЗЯЛА СРЕДНИЕ БАКЛАЖАНЫ,НО ЛУЧШЕ- БРАТЬ МАЛЕНЬКИЕ.

РЕКОМЕНДУЮ!

ЛЬВИЦА-49.