Ирландцы любят поесть сытно и вкусно. Поэтому новогодний стол в любой ирландской семье ломится от выпечки, мясных и рыбных блюд, а также блюд из птицы. Традиционные европейские блюд на стол ставят, но главное место на столе занимают, конечно, традиционные ирландские - пудинг, кекс с тмином или печенье с тмином. Причем пудинг готовят три раза - на Рождество, на Новый год и на кануне Крещения.

Пудинг по ирландски:
[600x600]

сок и тертая цедра лимона – 1 шт
вишня консервированная – 75 г
сахар – 450 г
изюм – 450 г
пиво – 300 г
мука пшеничная – 1 ст.л.
миндаль молотый – 75 г
виски – 150 г
яйцо – 7 шт
морковь – 1 шт
цукаты – 175 г

Смешать сахар, крошки и миндаль в большой кастрюле.

Добавить цукаты, вишню, все виды изюма и морковь, крупно натертую на терке.

Сделать углубление в середине и добавить сок и кожуру цитрусовых, молотые специи (корицу и гвоздику) и снова перемешать.

Взбить яйца с пивом, перемешивая и всыпая муку. Добавить алкогольные напитки и еще раз хорошо перемешать.

Смазать форму или формы маслом, заполнить смесью на 2-3 см от края, закрыть формы фольгой, завязать, поставить на водяную баню и варить 7-8 часов. Затем открыть, дать остыть, снова закрыть и поставить в прохладное темное место вызревать до Рождества.

В тесто бросают монетку "на счастье", все члены семьи мешают пудинг, загадывая желание. В Рождество вновь нужно поставить форму на водяную баню и варить 1,5 часа, затем подать на стол, предварительно влив в углубление на верхушке 1 ст.л. теплого виски или коньяка, и поджечь.