КАПУСТА ОСТРАЯ
4 кг капусты, 2 больших моркови, 2 головки чеснока, 1 ч.л красного молотого перца, лавровый лист.
Всё измельчить, перемешать. сложить в пластмассовое ведро или кастрюлю, но перед тем как складывать, вылить на дно посуды 1 стакан масла растительного. Рассол: 2 л воды, 1,5 стакана сахара. 5 ст. л соли, 300 г уксуса, закипятить, остудить и залить. Держать в тепле двое суток. и капуста готова.
БЕЛОКОЧАННАЯ "КАРИНА"
2 кг томата из свежих помидоров или 1.2 л томатной пасты, разведённой в воде до сметанообразного состояния, 250 г уксуса (6%), 500 г моркови, измельчённой на крупной тёрке. 500 г сладкого перца (мелко порезанного), 100 г порубленного чеснока, 70 г соли, 150 г сахара. 250-300 г растительного масла. 2-3 пучка петрушки, 3 кг не очень мелко нашинкованной капусты. перец горький (по желанию).
Приготовить маринад: в помидоры добавить уксус, петрушку, чеснок, соль, сахар, масло, перец, морковь, довести до кипения. В кипящий маринад опустить нашинкованную капусту, хорошо перемешать. Прокипятить 35-40 мин, часто помешивая. Разложить в банки, закрыть, перевернуть, укутать.
28.11.2011 13:18



.
Людмила Зотова (Галяминских)
КАПУСТА МАРИНОВАННАЯ
3 кг капусты порезать довольно крупными кусками, добавить 3 средних моркови (нарезать кружочками) ,4 головки чеснока ( почистить, нарезать пластинами), мелко нарезать № пучка кинзы или петрушки. Приготовить Рассол: 1,5 л воды, по стакану сахара и растительного масла, 1-2 лавровых листа, 2 ст. л. соли. Всё это прокипятить и влить стакан 6% уксуса. Готовым рассолом залить капусту и накрыть марлей. Оставить в тёплом месте на три дня и убрать в холодильник.
24.11.2011 1