Рецепт "Домашний творог в микроволновке" - Про то, как я научилась просто, быстро и без лишних заморочек делать вкусный творог

У кого не случалось такой неприятности в холодильнике, как прокисшее молоко. Вот и у меня периодический происходит подобная история.
Кислое молоко терпеть не могу, простоквашу не люблю тоже, поэтому путь был один - вылить вон.
Пыталась несколько раз творожить, но все время получалась какая-то ерунда - то творогоподобная резиновая масса, то вообще бурда какая-то.
В приготовлении творога главное - температурный регламент. Перегреешь - получишь резиновую массу. Не догреешь - тоже ничего не выйдет. С градусником стоять тоже не будешь.
Относительно ошибок с "перегревом-недогревом" меня научила подруга. Она в свое время имела дело с крупным рогатым скотом и перерабатывала молоко, в том числе и в творог.
Ее рецепт прост - греть простоквашу и периодически пробовать ее пальцем. Но не так - сунуть палец и стоять, а периодически окунать его туда. Как только палец перестает терпеть, тут же снимаем молоко с огня.
Я попробовала делать так творог. Мой палец меня не подводит уже который раз. Для себя я процесс усовершенствовала - готовлю творог в микроволновой печи. Я лентяйка и люблю, чтобы все было быстро, просто и без лишней волокиты (почитайте мой отзыв про торт "Наполеон" из микроволновки).
И так, скисло молоко. Сразу его творожить не надо. Чтобы получился творог, нужно довести молоко до состояния простокваши - когда от молока отслаивается сыворотка.
Для этого я достаю молоко из холодильника и ставлю в теплое место (на кухонный стол, например). Если достаю днем, то, обычно, к следующему утру простокваша готова.
Прямо в банке простоквашу я ставлю в микроволновую печь и включаю подогрев на полную мощность на 1 минуту. Время подогрева зависит от количества продукта и технических характеристик печки.
После того, как микроволновка выключилась, я достаю банку, окунаю свой "индикатор" и уже действую по обстоятельствам. Обычно на литровую банку мне хватает 5 мин.
Чем хорош метод:
- не надо стоять у плиты,
- про банку можно и забыть, правда не на совсем,
- результат без ошибок.
Тот кто делает первый раз творог, порекомендую греть молоко по полминуты. Тут уж точно не ошибетесь.
1. Не надо стоять над кастрюлькой. Микроволновая печь поработает сама, а вы, тем временем, займетесь другими делами.
2. Забыли про банку или некогда подойти? (я забывала иногда). Ну и пусть стоит. Потом подойдем, включим печку и еще раз подогреем.
Доведенную до нужной температуры банку достаем, ставим на стол (пусть чуток остынет), затем сливаю все на сито. Пара часов и все готово.
Творог съедаем, а сыворотку - на вкуснейшие оладьи.
В печке творог получается интересный. Возможно, секрет вкусного творога еще и в том, что разогретый на микроволнах продукт и вынутый из печки какое-то время продолжает готовиться сам по себе. Ведь техника готовки в печи и на плите отличается.
В общем, не знаю. Теряюсь в догадках. Но факт остается фактом - я научилась готовить творог.
Есть еще один простейшие способ приготовления творога в морозильной камере. Там вообще делать нечего.

http://otzovik.com/