 [95x]
Ой, как мне захотелось такого тортика, как здесь:http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=141&t=20656
Правда, рецепт бисквита мне показался странным, никогда раньше такой не пробовала печь, а от крема я вообще в недоумении была - как это всё может сочетаться!
Думала, думала... печь, не печь... Но т.к. все необходимое было куплено, то решила рискнуть...
И вы знаете, я так рада теперь, что все-таки решила его сделать, потому что он оказался тааааааким вкусным! Правда, оооочень калорийным! Но муж такие как раз и любит.
Хочу заметить, что крема у меня получилось, почему-то оооочень много, осталось лишнее, и это при том, что масла и сметаны я положила меньше, чем в рецепте (масла 230-250 г, а сметаны 1-1,5 стакана примерно, я все "на глаз" добавляла).
И коржи у меня получились оооочень мягкими, влажными, так что я его не пропитывала 12 часов, а разрезала сразу.
Я думаю, что если бы я коржи пекла в своей долгоиграющей газовой духовке, то они бы у меня пеклись бы долго и получились бы сухими, но я пекла в настольной электродуховке при 180 С минут 15 каждый. И получились они у мня мягчайшие, хоть рулет с них закручивай...
За свежие желтки в креме я не переживала, сколько раз ели, живы-здоровы... Но думаю, что тем, кто боится есть сырые желтки, можно их вообще в крем не добавлять, я вообще не понимаю, какую роль они там играют.
Ах, да! Про название забыла сказать!
Он называется торт "Французский", но т.к. у меня в рецептах уже есть "Французский" торт, то я решила его переименовать в "Александрийский" (я живу в Александрии), надеюсь, никого этим не обидела...
ИТАК, РЕЦЕПТ:
стакан 200 мл
форма размером 22 см
ТЕСТО:
4 белка,
1и 1/3 стакана сахара,
4 ст. ложки меда,
1/2 чайной ложки соды,
гашеной уксусом,
150 г слив. масла растопить,
2,5 стакана муки
КРЕМ:
300г слив. масла,
4 желтка,
1 стакан сахарной пудры,
2 стакана густой сметаны,
1 ст.л. рома (коньяка, виски, водки)
НАЧИНКА:
1 стакан дробленых грецких орехов,
300г чернослива.
КОРЖИ:
Отделить желтки от белков. Белки взбить, добавить сахар, масло, мед, соду , погашенную уксусом и муку, тщательно взбить миксером.
Тесто разделить на 3 части.
Форму смазать сливочным маслом, посыпать мукой. Тесто распределять влажной рукой, выпекать при 180 гр. до готовности (готовность проверять деревянной палочкой).
КРЕМ:
масло, желтки и сахарную пудру растереть в пышную массу, постепенно добавляя сметану и ром.
НАЧИНКА:
Из распаренного чернослива удалить косточки и мелко нарезать, орехи также мелко нарезать.
Коржи смазать кремом и густо посыпать орехами и черносливом.
Дать пропитаться торту 12 часов."
Я делала так (алкоголь я не использовала):
КОРЖИ:
Белки взбила с сахаром
 [95x]
Добавила масло, мед, гашеную соду и взбила, получилось так:
[95x]
Постепенно добавляла муку и перемешивала лопаткой
[95x]
Получилось так:
[95x]
Тесто разделила на три части (визуально), дно формы (у меня, кстати, форма 24 см) выстлала бумагой для выпечки и смазала ее раст. маслом. Тесто распределяла ложкой.
И так 3 раза
[95x]
Бумага отлично отходит от коржа
[95x]
КРЕМ:
Масло, желтки и сахарную пудру взбила миксером
[95x]
Постепенно добавляя сметану
[95x]
Крем готов
[95x]
НАЧИНКА:
Из распаренного чернослива удалить косточки и мелко нарезать
[95x]
Орехи также мелко нарезать
[95x]
Коржи смазать кремом и густо посыпать орехами и черносливом.
[95x]
[95x]
Сверху его тоже весь обмазала, весь обсыпала орехами, а чернослив только сверху
[95x]
Сразу же разрезала! Мягчайший! Вкуснейший!
[95x]
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!
[95x]
КУЛИНАРНАЯ КНИГА АЛИИ
|
|
|
|
|
|