[показать]

Баклажаны *Огонёк*, вкусная острая закуска. Единственный её недостаток, что баклажаны подвергаются жарке, что не всем желательно. Хочу предложить более удобный вариант, Да и у плиты стоять жарить не нужно.                

Приготовление:

Баклажаны выбирайте спелые, блестящие, с зелёными хвостики.
[показать]
Баклажаны нарезаем кружочками, толщиной один сантиметр.
[показать]
Варим маринад. Доводим до кипения четыре литра воды, которые солим по вкусу. Вливаем пятьсот миллилитров уксуса, доводим до кипения. В кипящий маринад вводим нарезанные баклажаны, доводим до кипения, газ убавляем и варим при небольшом кипении 20 минут. Вынимаем из маринада, охлаждаем.
[показать]
Подготавливаем болгарский перец, чеснок и горький перец. Болгарский перец моем и разрезаем и удаляем зёрнышки. Чеснок чистим, горький перец моем и нарезаем пополам.
[показать]
Два вида перца и чеснок перемалываем через мясорубку, солим по вкусу и в массу вливаем растительное масло.
[показать]
Кусочки баклажан макаем в перемолотую массу, понемногу набирая её.
[показать]
Складываем кусочки баклажан в стерилизованные баночки. Когда баночки заполнены, а жидкости не хватает, можно долить маринадом, в котором варились баклажаны.
[показать]
Баночки с баклажанами ставим в кастрюлю на полотенце. Доливаем в кастрюлю воду, под горлышко в банках.
[показать]
Закрываем банки крышками и стерилизуем сорок минут. Закатываем.
[показать]
Переворачиваем, охлаждаем. Холодные храним в подвале, или кладовке.                   http://vpuzo.ru