Тесто для тарталеток

Независимо от того, какой выбирается рецепт тарталеток, тесто для "корзиночек" с разнообразными начинками может быть простым слоеным, а также рецепты теста для тарталеток чаще предлагают выпечь основу замечательной закуски из песочного теста. Как это сделать?

Муку соединить с водой и солью, добавить масло. Замесить тесто и поместить на холод минимум на 30 минут.

Из охлажденного теста раскатать тонкую лепешку (не толще 0,5 см). Металлической формочкой с гофрированными краями (или стаканом) вырезать из теста кружки и уложить их в формочки, смазанные маслом. Тесто плотно прижать, чтобы оно хорошо покрывало дно и бока формочек.

Чтобы в процессе выпекания тарталетки сохранили свою форму, заполнить формочки с тестом сухим горохом или фасолью.

Выпекать 20 минут при температуре 200°С.

Готовые тарталетки опрокинуть на доску, высыпать из них груз.

Когда они остынут, заполнить начинкой. Для начинки использовать разнообразные пасты из сельди, шпрот или других рыбных консервов, растертых со сливочным маслом. Подойдут и все виды вареного мяса, ветчина, печенка, грибы, паштеты, сыр, любые салаты.

Заполненные начинкой тарталетки следует красиво оформить густым майонезом или сливочным маслом с помощью кондитерского кулечка, можно украсить зеленью и оливками.