Около 200 г сырого свиного сала (срезки шпика) пропустим через мясорубку с двумя луковицами, тремя-четырьмя зубками чеснока и 100-граммовым свежим помидором и, если есть, пучком петрушки; посолим, поперчим, отставим мисочку в сторону. 
 

 
В другую миску пропустим 700-800 г очищенного сырого картофеля, 
 

 
оставим постоять, через 10 минут, отжимая массу, добавим ее к фаршу из сала и половине стакана отваренного риса, всыплем пряности, 
 

 
перемешаем, затем картофельную жидкость сольем, а крахмальную массу со дна миски добавим в фарш.
Сформуем колобки, опускаем их на сухую раскаленную сковороду, под которой огонь уже уменьшили огонь; после укладки последнего, который поместится на сковороду, вернем ее на огонь; через 5 минут выключим, еще через 5 минут переложим в форму для запекания неподжаренной стороной вниз, поджаренной – вверх. На сковороду, опять нагретую, выложим колобки из оставшегося фарша, тоже обжарим с одной стороны и добавим в форму, отправим ее в духовку (180 градусов) и через 10 минут вольем в форму воды более чем до середины колобков. 
Через 20 минут начнем поливать колобки жидкостью из формы, печем до румяности (всего 40-45 минут). 
 

 
Подаем с соусом из подсоленной сметаны с чесноком.