Шоколадный бисквит

[показать] Ингредиенты для шоколадного бисквита:

Четыре (4) отборных яйца, стакан сахара (1), почти полный стакан муки, две столовые ложки с горкой какао порошка (вместе с мукой должен получиться полный стакан), ванилин на кончике ножа, сливочное масло для смазывания дна формы

Приготовление шоколадного бисквита (пошагово):

[показать] [показать]

№1.                                                                №2.

Заранее готовим сахар и муку с какао. Муку и какао можно перемешать и просеять через сито (скажу по секрету, я этого не делаю – только не кому не рассказывайте). На дно формы для выпечки положить пергамент. Желательно дно смазать сливочным маслом. Стенки не смазываем. Включаем духовку на нагрев до 190 градусов Цельсия. 

[показать] [показать]

 

№3                                                                  №4

Яйца разделить на желтки и белки. В желтки добавить весь ванилин, половину сахара. Взбить желтки с сахаром до увеличения объёма и побеления.

[показать] [показать]

    №5                                                                                             №6

Белки взбить сначала без сахара, до острых пиков. Затем постепенно ввести оставшийся сахар и снова взбить до острых пиков. Во взбитые с сахаром желтки добавить треть взбитых белков и где-то половину всей муки с какао.

[показать] [показать]

№8

№7 

Ложкой, поднимая тесто снизу вверх, перемешать взбитые желтки, белки и муку. В оставшиеся белки выложить получившуюся смесь и добавить оставшуюся муку.

. [показать] [показать]

№9                                                                                               №10

Далее можно перемешивать тесто ложкой, по той же схеме как перемешивали первую партию белков с желтками. А можно перемешивать миксером, на самой маленькой скорости. Но не долго. Как только тесто стало однородным. Миксер останавливаем. Я находил в литературе информацию, что тесто перемешивается миксером не более 2-х минут. Мне хватает около 30-40 секунд. Тесто для бисквита выкладываем в форму для выпечки. И ставим в духовку, разогретую до 190 градусов на 10 минут. Затем убавляем жар до 160 градусов и выпекаем ещё 25-30 минут. Чтобы проверить готовность бисквита немного нажмите на него пальцем, он должен сразу восстановить форму.

Чтобы вынуть бисквит из формы, нужно аккуратно пройтись ножом вдоль бортика. Готовый корж можно использовать в составе различных тортов, для этого его нужно выдержать около 8-ми часов в прохладном месте. Или просто съесть с чаем.

Из этого бисквита я делаю торт со смородиновым желе.  Приятного аппетита!!!

Взято с сайта «Вкусно и Просто»