Котлетки из баклажана со сладким перцем

Автор: Таня Зенищева

Очень многие хозяйки по достоинству оценили котлеты из баклажанов. Они получаются очень пикантные, вкусные и нежные. Попробуйте разнообразить привычный кулинарный рецепт и добавить в число используемых ингредиентов болгарский перец.

[625x400]

Ингредиенты:

• Баклажан - 2 шт.
• Красный сладкий перец - 1 шт.
• Панировочные сухари - 5 ст. л.
• Мука - 1 стакан
• Соль по вкусу
• Листья салата по вкусу
• Оливковое или растительное масло по вкусу

Способ приготовления:

1.     Запечь овощи целиком в духовке при 220 градусах в течение 25–30 минут. После положить их в миску и закрыть пищевой пленкой на 10 минут, дать остыть. Очистить от кожицы. У перца удалить семена.

2.     Мякоть перца порезать на мелкие кубики. Посолить по вкусу.

3.     Мякоть баклажана измельчить в блендере. Выложить пюре в миску. Добавить панировочные сухари, муку, посолить по вкусу. Аккуратно перемешать до однородной массы.

4.     Разделить баклажанную смесь на 8 частей. Каждую раскатать и в центр добавить немного начинки из перца. Слепить котлетки круглой формы. Обвалять в муке. Обжарить на горячем масле в течение 2–3 минут с каждой стороны.

5.     Подавать с листьями салата.