Это цитата сообщения НЯМ-НЯМ_блог Оригинальное сообщение
Понадобится: 200г муки, 60г сливочного масла, 1 яичный желток, 4 ст.л. сахара, 1 ст.л. молока, 1/8 ч.л. соли, начинка – 320г сахара, 60мл сливок 35%, 4 яйца, 2 апельсина (сок и цедра), 1 лимон (сок и цедра).
Как приготовить цитрусовый тарт. Для песочного теста перемешать муку с солью и сахаром, положить сливочное масло, нарезанное кубиками, порубить в крупную крошку. Яичный желток перемешать с молоком, добавить в крошку, скатать тесто в шар, убрать его в холод на ночь или на час, обернув пленкой. Достав из холодильника, оставить тесто на 20 мин, затем раскатать, выложив на лист пленки и накрыв еще одним сверху, выложить на припудренную мукой форму для пирога около 25см диаметром, разровнять, сделав бортики, накрыть фольгой и запечь 20 мин в разогретой до 180 градусов духовке, убрать фольгу и запекать еще 20 мин, дать остыть при комнатной температуре. Для начинки растереть яйца с сахаром добела, добавить тертую цедру апельсина и лимона, затем их сок, тщательно перемешать. Сливки взбить отдельно, затем взбивая соединить с основной массой, после чего вылить смесь на корж, убрать пирог в холодильник на ночь.