Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
Советы. Дрожжевое тесто
Круто замешанное тесто липнет к рукам, но хорошо раскатывается бутылкой с холодной водой.
Чтобы дрожжевое тесто не липло к рукам, натрите их маслом растительным.
Раскатать тонкое тесто можно скалкой, обёрнутой чистой салфеткой, если тесто слишком мягкое, то раскатывать его можно прямо через лист пергамента.
Из трёх стаканов муки получается 800 г изделий без начинки.
Дрожжевое тесто будет подходить более равномерно, если в него вставить несколько макаронин с дырочками.
При замешивании теста не надо всыпать муку в жидкость, а наоборот, надо постепенно тонкой струйкой вливать жидкость в муку.
Изделия, которые после выпечки посыпают сахаром, перед выпечкой следует смазать сливочным маслом.
Избыток жиров в тесте ухудшает изделия. Тесто получается тяжёлое и плохо пропекается.
Сухие дрожжи лучше поднимутся в тесте, если их смешать с чайной ложкой сахара.
Тесто на опаре быстрее подойдёт, если кастрюлю с тестом под крышкой поставить на тёплую водяную баню.