[325x480]

Своеобразное и харАктерное прочтение французского лукового мармелада, американский хит - «бэкон джэм».  Отличная закуска к утренней трапезе, особенно в холодное время года. Замечательно сочетается со всеми мясо-продуктами, идет в качестве добавки к сендвичам, в салаты,  к картофелю, к пасте... да к чему угодно. А самый лучший и простой вариант - ложечкой, на свежий тост, да с чайком... Эх!)))

       300 гр варено-копченого бекона нарезать мелко. Жарить на медленном огне до полного вытапливания жира и получения румяных чипсов. Откинуть высушенный бекон на сито и дать как следует стечь жиру. В той же сковороде, где готовился бекон, распустить 30-40 гр сливочного масла и 1 ст. ложку оливкового, хол. отжима. В масле томить 300 гр мелко нарубленного лука, добавив к нему ¼ ч ложки соли (на глаз, щепотку).  Когда лук станет мягким и вязким, добавить к нему полторы — две ст. ложки коричневого сахара,  на кончике ножа молотого чили ( по вкусу), черный молотый перец и 1 ст ложку бальзамического уксуса и свежий тимьян (можно сушеный) . Мешать до получения коричневатой, густой сиропо-образной субстанции.

Пожаренный бекон мелко изрубить ножом и добавить к карамелизованному луку. Добавить 100 млл кипяченой горячей воды и помешивая выпарить ее полностью. Вода нужная для связки ингредиентов, для объединения вкусов и получения относительно однородной массы.  

На все про все, у меня ушло минут 25-30.  Вкус сложный и  гармоничный. Сладковатый, в меру острый, солоноватый и копченый. Это вкусно.

http://www.odnoklassniki.ru/dk?st.cmd=altGroupAlbu...&st.albumId=51852611289303