Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

<>Торт "Дамский каприз" - цамый вкусный на свете шоколадный медовик!<бр/><бр/> <див стыле="цолор: ргб(16, 16, 16); фонт-сизе: 16пх; техт-алигн: центер;"> <спан стыле="фонт-сизе:18px;">Надеюсь, вы уже знаете рецепт медовика классического? А сегодня пришло время для медовика шоколадного &ндаш; для обожателей шоколадной выпечки во всех ее проявлениях! Против такого вкусного тортика не была бы против сама супруга Александра И, для которой, по легенде, придворные повара и сделали первый медовый торт. Возможно, на то время какао-порошок не оценили еще в полной мере так, как пользуемся им мы, и имперский двор так и не узнал, что это за прелесть такая &ндаш; кусочек медовика со вкусом шоколада&хеллип; Но мы же не упустим такую возможность? Тем более что и рецепт с фото пошагово имеется! <див стыле="цолор: ргб(16, 16, 16); фонт-сизе: 16пх; техт-алигн: центер;"> <спан стыле="фонт-сизе:18px;"> <див стыле="цолор: ргб(16, 16, 16); фонт-сизе: 16пх; техт-алигн: центер;"> <спан стыле="фонт-сизе:18px;"> <п стыле="маргин: 0пх 0пх 12пх; цолор: ргб(16, 16, 16); фонт-сизе: 16пх; техт-алигн: центер;"> <спан стыле="фонт-сизе:18px;"> <п стыле="маргин: 0пх 0пх 12пх; цолор: ргб(16, 16, 16); фонт-сизе: 16пх; техт-алигн: центер;"> <спан стыле="фонт-сизе:18px;">Коржи:

<ли стыле="лине-хеигхт: 1.5; техт-алигн: центер;"> <спан стыле="цолор:#b22222;">какао-порошок &ндаш; 3 ст.л. <ли стыле="лине-хеигхт: 1.5; техт-алигн: центер;"> <спан стыле="цолор:#b22222;">мед &ндаш; 3 ст.л. <ли стыле="лине-хеигхт: 1.5; техт-алигн: центер;"> <спан стыле="цолор:#b22222;">разрыхлитель &ндаш; 1 ч.л. <ли стыле="лине-хеигхт: 1.5; техт-алигн: центер;"> <спан стыле="цолор:#b22222;">сода &ндаш; 1,5 ч.л. <ли стыле="лине-хеигхт: 1.5; техт-алигн: центер;"> <спан стыле="цолор:#b22222;">масло сливочное &ндаш; 100 г <ли стыле="лине-хеигхт: 1.5; техт-алигн: центер;"> <спан стыле="цолор:#b22222;">мука &ндаш; 450 г <ли стыле="лине-хеигхт: 1.5; техт-алигн: центер;"> <спан стыле="цолор:#b22222;">сахар &ндаш; 1 стакан <ли стыле="лине-хеигхт: 1.5; техт-алигн: центер;"> <спан стыле="цолор:#b22222;">яйца &ндаш; 2 шт. <п стыле="маргин: 0пх 0пх 12пх; цолор: ргб(16, 16, 16); фонт-сизе: 16пх; техт-алигн: центер;"> <спан стыле="фонт-сизе:18px;">Крем:
<ли стыле="лине-хеигхт: 1.5; техт-алигн: центер;"> <спан стыле="цолор:#b22222;">сметана &ндаш; 500 г <ли стыле="лине-хеигхт: 1.5; техт-алигн: центер;"> <спан стыле="цолор:#b22222;">вареная сгущенка &ндаш; 1 банка <п стыле="маргин: 0пх 0пх 12пх; цолор: ргб(16, 16, 16); фонт-сизе: 16пх; техт-алигн: центер;"> <спан стыле="фонт-сизе:18px;"> <п стыле="маргин: 0пх 0пх 12пх; цолор: ргб(16, 16, 16); фонт-сизе: 16пх; техт-алигн: центер;"> <спан стыле="фонт-сизе:18px;"> <див стыле="цолор: ргб(16, 16, 16); фонт-фамилы: &амп;qуот;ПТ Санс&амп;qуот;; фонт-сизе: 16пх;"> <п стыле="маргин: 0пх 0пх 12пх; техт-алигн: центер;"> <спан стыле="фонт-сизе:18px;">Складываем в миску (которую впоследствии можно будет поместить на горячую водяную баню &ндаш; стеклянную или эмалированную) масло, мед и сахар. <п стыле="маргин: 0пх 0пх 12пх; техт-алигн: центер;"> <спан стыле="фонт-сизе:18px;"> <п стыле="маргин: 0пх 0пх 12пх; техт-алигн: центер;"> <спан стыле="фонт-сизе:18px;">Ставим на подготовленную водяную баню, т.е. в кастрюлю на плите с еле кипящей водой, которая будет касаться дна нашей миски с медом, маслом и сахаром. От горячей, но не агрессивной среды, содержимое миски начнет постепенно плавиться. Дожидаемся однородной смеси, помешивая. <п стыле="маргин: 0пх 0пх 12пх; техт-алигн: центер;"> <спан стыле="фонт-сизе:18px;"> <п стыле="маргин: 0пх 0пх 12пх; техт-алигн: центер;"> <спан стыле="фонт-сизе:18px;">Вбить в медовую массу яйца по одному, незамедлительно вмешивая их венчиком на больших оборотах (можно не снимая миску с &лаqуо;бани&раqуо;). <п стыле="маргин: 0пх 0пх 12пх; техт-алигн: центер;"> <спан стыле="фонт-сизе:18px;"> <п стыле="маргин: 0пх 0пх 12пх; техт-алигн: центер;"> <спан стыле="фонт-сизе:18px;">Всыпаем пищевую соду &ндаш; масса побелеет, немного пошипит, возможно &ндаш; увеличится в объеме. Снимаем теперь с водяной бани нашу конструкцию. <п стыле="маргин: 0пх 0пх 12пх; техт-алигн: центер;"> <спан стыле="фонт-сизе:18px;"> <п стыле="маргин: 0пх 0пх 12пх; техт-алигн: центер;"> <спан стыле="фонт-сизе:18px;">Пересыпаем какао-порошок, обязательно с помощью ситечка, к нему добавляем разрыхлитель. <п стыле="маргин: 0пх 0пх 12пх; техт-алигн: центер;"> <спан стыле="фонт-сизе:18px;"> <п стыле="маргин: 0пх 0пх 12пх; техт-алигн: центер;"> <спан стыле="фонт-сизе:18px;">Просеиваем большую часть муки, остальную добавляйте по мере необходимости, так как качество пшеничной муки, ее плотность и мягкость может быть разной. <п стыле="маргин: 0пх 0пх 12пх; техт-алигн: центер;"> <спан стыле="фонт-сизе:18px;"> <п стыле="маргин: 0пх 0пх 12пх; техт-алигн: центер;"> <спан стыле="фонт-сизе:18px;">Вымешиваем шоколадное тесто, притрушиваем его мукой, заворачиваем пленкой в один оборот и отправляем в холод, минут на 30. <п стыле="маргин: 0пх 0пх 12пх; техт-алигн: центер;"> <спан стыле="фонт-сизе:18px;"> <п стыле="маргин: 0пх 0пх 12пх; техт-алигн: центер;"> <спан стыле="фонт-сизе:18px;">Торт Дамский каприз, хоть и не совсем классический, но медовик со сметанным кремом, поэтому для такого крема обычно берут густую сметану (домашнюю или магазинную, не менее 21%, в идеале &ндаш; 30%). Раз медовик у нас шоколадный, значит и крем должен быть у него под стать, а поэтому берем для крема вкусную, качественную и густую вареную сгущенку. Сметана и сгущенка должны быть охлажденными и примерно одинаковой температуры, таким образом, два компонента хорошо соединятся между собой и собьются в плотную массу. <п стыле="маргин: 0пх 0пх 12пх; техт-алигн: центер;"> <спан стыле="фонт-сизе:18px;"> <п стыле="маргин: 0пх 0пх 12пх; техт-алигн: центер;"> <спан стыле="фонт-сизе:18px;">Взбиваем на большой скорости миксером или венчиком блендера в кремообразную смесь. Сахар или пудру можно традиционно не добавлять, если вам не очень по душе приторно-сладкие крема, а так сладости вареной сгущенки полностью хватает на крем, он получается просто идеальным и в меру сладким! Крем для торта Дамский каприз будет дожидаться своего заветного часа в холодильнике. <п стыле="маргин: 0пх 0пх 12пх; техт-алигн: центер;"> <спан стыле="фонт-сизе:18px;"> <п стыле="маргин: 0пх 0пх 12пх; техт-алигн: центер;"> <спан стыле="фонт-сизе:18px;">Тесто для нашего шоколадного медовика охладилось, делим его на равные порции-шарики, в количестве от 8 до 12, все зависит от размера/диаметра желаемого тортика. В нашем случае, на диаметр торта 20 сантиметров тесто было разделено на 8 порций. <п стыле="маргин: 0пх 0пх 12пх; техт-алигн: центер;"> <спан стыле="фонт-сизе:18px;"> <п стыле="маргин: 0пх 0пх 12пх; техт-алигн: центер;"> <спан стыле="фонт-сизе:18px;">Раскатываем каждую порцию-шарик в тонкий пласт, наподобие толщины тонкого лаваша, 2-3 мм. Очень удобно это делать уже на пергаменте для выпечки, чтобы потом не пришлось переносить тонкий лист теста с вероятностью порвать его в процессе. Пергамент сразу же припыляем мукой и раскатываем тесто для первого коржа. <п стыле="маргин: 0пх 0пх 12пх; техт-алигн: центер;"> <спан стыле="фонт-сизе:18px;"> <п стыле="маргин: 0пх 0пх 12пх; техт-алигн: центер;"> <спан стыле="фонт-сизе:18px;">Накалываем по поверхности вилкой, как показано на фото. <п стыле="маргин: 0пх 0пх 12пх; техт-алигн: центер;"> <спан стыле="фонт-сизе:18px;"> <п стыле="маргин: 0пх 0пх 12пх; техт-алигн: центер;"> <спан стыле="фонт-сизе:18px;">Помещаем в горячую (180 градусов) духовку буквально на 4-5 минут. Как только извлекли корж из духовки &ндаш; обрезаем края по ровному кругу, обрезки откладываем для крошки-посыпки торта. <п стыле="маргин: 0пх 0пх 12пх; техт-алигн: центер;"> <спан стыле="фонт-сизе:18px;"> <п стыле="маргин: 0пх 0пх 12пх; техт-алигн: центер;"> <спан стыле="фонт-сизе:18px;">Далее повторяем все шаги по раскатыванию и выпеканию коржей. Дайте коржам полностью охладиться перед нанесением сметанного крема, иначе ваш Дамский каприз &лаqуо;поплывет&раqуо;. Кроме того, теплое медовое тесто еще мягкое и вы не сможете перемолоть остатки от коржей в крошку. <п стыле="маргин: 0пх 0пх 12пх; техт-алигн: центер;"> <спан стыле="фонт-сизе:18px;"> <п стыле="маргин: 0пх 0пх 12пх; техт-алигн: центер;"> <спан стыле="фонт-сизе:18px;">Помещаем остывшие и уже хрустящие остатки теста в комбайн, перемалываем в мелкую/среднюю крошку для посыпки и украшения медовика. Теперь все готово для сборки торта Дамский каприз! <п стыле="маргин: 0пх 0пх 12пх; техт-алигн: центер;"> <спан стыле="фонт-сизе:18px;"> <п стыле="маргин: 0пх 0пх 12пх; техт-алигн: центер;"> <спан стыле="фонт-сизе:18px;">Перемазываем коржи, распределяя крем на равномерные порции по количеству коржей и оставляя немного на обмазывание боков. <п стыле="маргин: 0пх 0пх 12пх; техт-алигн: центер;"> <спан стыле="фонт-сизе:18px;"> <п стыле="маргин: 0пх 0пх 12пх; техт-алигн: центер;"> <спан стыле="фонт-сизе:18px;">Присыпаем верхушку и бока подготовленной шоколадно-медовой бисквитной крошкой. <п стыле="маргин: 0пх 0пх 12пх; техт-алигн: центер;"> <спан стыле="фонт-сизе:18px;"> <п стыле="маргин: 0пх 0пх 12пх; техт-алигн: центер;"> <спан стыле="фонт-сизе:18px;">Шоколадный медовый торт Дамский каприз готов! Украшаем его дополнительно и по желанию другим вкусным декором перед подачей. <п стыле="маргин: 0пх 0пх 12пх; техт-алигн: центер;"> <спан стыле="фонт-сизе:18px;"> <п стыле="маргин: 0пх 0пх 12пх; техт-алигн: центер;"> <спан стыле="фонт-сизе:18px;">Но прежде даем ему пропитаться кремом около 5-6 часов. <п стыле="маргин: 0пх 0пх 12пх; цолор: ргб(16, 16, 16); фонт-сизе: 16пх; техт-алигн: центер;"> <спан стыле="фонт-сизе:18px;"> <п стыле="маргин: 0пх 0пх 12пх; цолор: ргб(16, 16, 16); фонт-сизе: 16пх; техт-алигн: центер;"> <спан стыле="фонт-сизе:18px;">Приятнейшего вам шоколадного чаепития! <х3 стыле="фонт-сизе: 18пх; фонт-веигхт: нормал; маргин: 0пх; паддинг: 0пх; оверфлов: хидден; техт-оверфлов: еллипсис; вхите-спаце: новрап; фонт-фамилы: ариал, санс-сериф; техт-алигн: центер;"> <спан стыле="фонт-сизе:18px;">Торт Дамский каприз<ем><стронг>