РИСуемся! Как приготовить настоящий узбекский плов?

Надо взять большой чугунный котел. Он должен быть таким старым, чтобы жир от прежней пищи сочился снаружи и загорался от всполохов попадающего на него огня. В этот котел надо положить мясо не старых, но и не очень молодых барашков, отборного риса, разбухающего от гордости, что будет съеден смелыми воинами, молодую морковь, краснеющую от радости, и острый лук, жалящий подобно мечу высокочтимого эмира… Все это надо варить на костре до тех пор, пока запах приготовленного блюда не достигнет Аллаха, а повар не свалится в изнеможении, потому что попробует божественное кушанье…

(из легенды о Тамерлане)

Эта технология приготовления блюда из риса стара как мир и насчитывает десятки, если не сотни регионально-национальных прочтений. 

И вроде совсем не сложно! Особенно когда процессом заправляет самый настоящий узбек – мой папа, который еще во времена моего розовощекого детства научил меня управлять казаном и шумовкой. (Так что в аутентичности рецепта можете быть уверены.)

                     Приятного аппетита!