Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение

[480x266]

Никогда не чувствовали усталости от житейских тягот, от их увесистых оплеух и колючих шпилек? Повезло. А у меня бывало. И всякий раз успокаивала себя ватрушкой: там все, как когда-то в детстве- нега, мягкость, сладость, аромат молочности и капли ванили и еще что-то от тембра голосов- близких и убаюкивающих. Сегодня мы сотворим Сметанник, он же младший ватрушкин брат.

 

 Автор Наталья Зыкина

    

Начинаем, как всегда, с теплого молока. Разогреем стакан молока до приятной теплоты. Приятно руке- приятно нашим маленьким друзьям, дрожжевым бактериям. Разведем в теплом молоке 20 граммов свежих прессованных дрожжей. Можно, конечно, и сухие, но проверенные на качество и подъемную силу. Добавим чайную ложку сахара, неполную чайную ложку соли, 1 яйцо. Все хорошенько размешаем- хотите весёлочкой - пожалуйста, энергично и деловито. Хотите рукой - пожалуйста, нежно и заботливо.

[показать]

Размешали? Получили вот такую консистенцию? Самое время добавить граммов 70 растопленного сливочного масла. Оно должно быть теплым, но не горячим. Наши мелкие кариатиды , страсть как, не любят ошпариваться. Вы уж их лелейте...

[показать]

Размешав хорошенько масло в тесте, замесите его окончательно с мукой вот до такого шарика. В конце замеса я всегда добавляю чуток, 1 столовую ложку, растительного масла. Тесто после этого перестает прилипать к рукам, глянцево блестит и потом долго не черствеет.

[показать]

А теперь, пока наше тесто отдыхает по-кошачьи в сторонке, займемся начинкой. Для этого смешаем 0,5 кг  сметаны с 7 яйцами, 0,5 стакана сахара, щепоткой ванили. Все хорошенько, до однородности,  перемешаем весёлкой.

[показать]

Добавим в смесь увесистую горсть изюма.

       

А пока деликатно опустим тесто в уголки сковороды, без наплывов и натягов.

  

Подравняем борт теста вертикальными движением большого пальца, слегка прижав край пласта к стенке сковороды. Даем основе будущего сметанника  расстояться минут 15. Затем заливаем начинку в сковороду с тестом и отправляем сметанник в духовку на 30-45 минут на 180°C. Следите за выпечкой очень деликатно, со стороны. И даже самое большое нетерпение не должно вам позволить хлопать дверцей духовки, делать резкие движения и петь голодные песни.

Готово! Вынем сметанник из печи, дадим ему немного остыть. А пока заварим хорошего чаю, расставим чашки по кругу, вдохнем аромат объединяющего нас в одно целое- доброе и вечное.

Нежных и доверительных вам мгновений в жизни!

 

Серия сообщений "Пироги большие сладкие,шарлотки":

пироги с сладкой начинкой

Часть 1 - Яблочный пирог вариант 2
Часть 2 - Насыпные пироги Легко....
...
Часть 13 - Вкусная "Бабка"
Часть 14 - Варшавский яблочный пирог
Часть 15 - Пирог" Сметанник"
Часть 16 - Пирог"Ягодный"
Часть 17 - Маковей сегодня!
...
Часть 27 - Яблочный пирог с розочками. Вкусно и красиво
Часть 28 - Яблочно- манный пирог
Часть 29 - Яблочный пирог с вареньем