Это цитата сообщения TVORYU Оригинальное сообщение

Щука фаршированная .

Автор: Евгения
[показать]
Вороне как-то бог послал кусочек сыра… Нет, дело было не так. Прислал мне папа рыбу-щуку. А я уже давно мечтала приготовить дома на праздничный стол такую красавицу и удивить домочадцев. Фаршированная щука безусловно украсит любой праздничный стол. Очень популярное блюдо для банкетов, свадеб и юбилеев. И я думаю, это заслужено. Красиво оформленная щука станет королевой на торжественном столе. А еще это необыкновенно вкусно.

Нам потребуется:

[показать]
щука весом около 2-х кг
лук – 2 шт
сало свиное – 300 г
яйцо – 1 шт
чеснок – 4-5 зубчиков
молоко – 150 мл
хлеб – 1\4 булки
сыр – 200 г
соль, перец

[показать]
Сало с мясными прослойками нарезать большими кусочками.

[показать]
Лук очистить и нарезать крупными дольками.

[показать]
Сковороду разогреть и вытопить сало.

[показать]
Затем добавить порезанный лук и слегка обжарить. Отставить в сторону и охладить.

[показать]
Рыбу очистить от чешуи. Так как рыба мне досталась уже чищенная и даже выпотрошенная, то шкуру с нее снимать я буду с разреза по брюху. Аккуратно делаем надрез острым ножом между шкурой и мясом, отдираем шкуру. Если мясо остается на шкуре, ничего страшного. Потом мы снимаем мясо со шкуры ножом.

[показать]
Снимаем кожу со всей рыбины до головы и хвоста.

[показать]
Затем отрезаем голову и хвост.

[показать]
Шкуру солим и перчим и обильно поливаем лимонным соком.

[показать]
Отделить от скелета филе и прокрутить на мясорубке. Также на мясорубке перекрутить охлажденный жаренный лук вместе с салом.

[показать]
Сыр порезать мелкими кубиками.

[показать]
В миске смешать фарш, яйцо, размоченный в молоке хлеб без корочки, порезанный сыр. Посолить и поперчить.

[показать]
Наполнить щуку фаршем.

[показать]
Теперь зашиваем брюхо. И немного перематываем ниткой голову.

[показать]
Фаршированную щуку кладем на противень, наливаем стакан воды и ставим в предварительно разогретую до 200°С духовку на 1 час. И не забудьте щуку разровнять и погладить мокрыми руками от головы до хвоста. :)

[показать]
Разматываем нитку с головы и тихонько вытягиваем всю нитку. Если вам рыбка кажется недостаточно румяная, то смажьте верх рыбы сливочным маслом и поставьте снова в духовку еще на 10 минут.

[показать]
А теперь самое интересное. На блюдо выкладываем листья салата и переносим охлажденную щуку на тарелку. Украшаем майонезом или взбитым сливочным маслом, свежими овощами, дольками лимона и свежей зеленью по вашему вкусу.
[показать]

Источник

Серия сообщений " БЛЮДА ИЗ РЫБЫ , МОРЕПРОДУКТОВ":

Часть 1 - РЫБА В СЫРНОМ СУФЛЕ
Часть 2 - >Рыбка в тесте с овощами - Приготовьте и НАСЛАДИТЕСЬ вкусом
...
Часть 31 - Сырные тарталетки с салатом из креветок .
Часть 32 - ТЮЛЬПАНЫ .
Часть 33 - Щука фаршированная .
Часть 34 - Красивый рыбный пирог .
Часть 35 - Салат из горбуши консервированной с грибами .
...
Часть 39 - 6 рецептов кляра для рыбы .
Часть 40 - ЗАЛИВНОЕ ИЗ СУДАКА . Видео и фото мастер- класс .
Часть 41 - Cельдь по-голландски .