[700x500]

• миндаль - 3,5 стакана
• масло оливковое - 1/2 стакана + 1 ст. л. для коржа
• мед - 1/4 стакана + 2-3 ст. л. для начинки
• мандарины - 4 шт.
• лимон- 1 шт.
• финики - 1/2 стакана
• какао-порошок - 1/4 стакана
• экстракт ванили - 2 ч. л.
• соль- 1/2 ч.л.
• орехи, фрукты и ягоды для украшения

1. Вымочите финики в воде в течение одного-двух часов, затем удалите косточки и порежьте. Натрите цедру мандаринов. Три стакана миндаля истолките.

2. Смешайте в кухонном комбайне финики, мед, половину экстракта ванили, какао-порошок и цедру, посолите. Если смесь получилась недостаточно плотной, добавьте кокосовую стружку. На плоской тарелке сформируйте из массы корж.

3. Приготовьте начинку. Смешайте в комбайне остатки миндаля, меда, экстракта ванили, влейте сок, выжатый из лимона, и полстакана оливкового масла. Если смесь слишком густая и не намазывается, можно добавить в нее немного воды. Равномерно распределите начинку поверх коржа. Сверху украсьте торт ягодами, фруктами и орехами. Перед подачей на стол десерт охладите.