Это цитата сообщения Ольга_Сан Оригинальное сообщение

[592x700]

500 г смеси разных орехов
100 г миндаля для украшения
4 яйца
250 г сливочного масла
2 г апельсиновой эссенции или пакетик ванилина
250 г сахара или сахарной пудры
соль на кончике ножа
1ст. л. какао
1 ч. л. пшеничной муки
1 ч. л. разрыхлителя

Приготовить ореховую муку. Для этого ореховые ядрышки нужно поджарить на сухой сковороде до золотистого цвета, затем просеять (чтобы удалить отставшую кожицу) и измельчить в блендере в 3 приема.
Взбить яйца с сахаром, добавить к ним размягченное и взбитое отдельно сливочное масло (оставив немного для смазывания форм) и перемешать.
В полученную смесь высыпать ореховую муку, добавить эссенцию (или ванилин), соль и соду.
Затем добавить просеянное какао и все хорошо вымешать. Готовое тесто не должно иметь комочков.
Формочки ежик - или небольшие овальные формы для запекания обильно смазать сливочным маслом, посыпать пшеничной мукой и наполнить ореховым тестом. Поместить формочки в разогретую до 200° духовку и печь в течение 7 мин. Затем снизить температуру до 150-180° и печь 30 мин. Вынуть кексы из формочек и остудить.
Для приготовления -иголок- миндаль очистить от кожицы и затем при помощи тонкого острого ножа аккуратно нарезать каждый орешек вдоль соломкой. Приготовленными -иголками- украсить -ежиков» и сделать им «глазки - и - носики» из цукатов, масляного крема или густой лимонной глазури (приготовленной из лимонного сока, смешанного с большим количеством сахарной пудры).