Это цитата сообщения Нина_Андреевна Оригинальное сообщение
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=1047-recept-Brauniz-s-maskarpone-i-ganashem
- порции: 6-8
- размер формы: 20х20 см
- яйца - 3 шт,
- сливочное масло - 200 г,
- маскарпоне - 100 г (полстакана),
- сахар - 200 г (1 стакан),
- горький шоколад - 90 г,
- мука - 65 г (полстакана),
- какао - 30 г (3 столовых ложки с горкой или полстакана),
- ванильный сахар (или ванильный экстракт) - 1 чайная ложка,
- соль - 1/4 чайной ложки
- для шоколадного ганаша
- сливки 33-35% - 110 мл,
- горький шоколад - 100 г,
- сливочное масло - 35 г,
- сахарная пудра - 2 столовых ложки
Приготовление
Приготовить тесто для брауниз.
Шоколад порубить и сложить в большую миску.
В маленькой кастрюле растопить сливочное масло.
Растопленное масло влить к шоколаду, оставить на 30 секунд, затем перемешать венчиком до однородности.
Добавить сахар, ванильный сахар (или жидкий ванильный экстракт), маленькую щепотку соли и перемешать.
Добавить просеянное какао - перемешать.
По одному добавлять яйца, каждый раз перемешивая тесто.
Положить маскарпоне - перемешать.
Затем добавить просеянную муку и перемешать тесто до однородности.
Перелить тесто в смазанную сливочным маслом форму и разровнять поверхность.
Выпекать брауниз ~35-40 минут в заранее разогретой до ~160°C духовке.
* Главное - не пересушить корж, он должен оставаться немного влажным.
Готовый корж вынуть из духовки и остудить.
* На этом этапе можно завершить приготовление брауниз и убрать в холодильник на 2-4 часа (или на ночь) настояться до подачи.
* По желанию, можно покрыть брауниз шоколадным ганашем и также убрать в холодильник на несколько часов для охлаждения.
Приготовить шоколадный ганаш.
Готовый ганаш выложить на корж и разровнять поверхность ложкой или лопаткой.
Брауниз убрать в холодильник на 2-4 часа (или на ночь).
Нарезать на квадратные пирожные и подавать.
Приятного Вам аппетита!