[показать]

 Рецепт жареных пирожков с “Таком” на конкурс от Марины Дымковской:

Про эти пирожки отдельные воспоминания… )))))

Готовили их у нас часто и в больших количествах. Семья большая была у бабушки-дедушки. Трое детей  с семьями и четверо внучек…)))) Пирожки заводились в огромном количестве.

Помню эмалированное ведро с крышкой и большие кастрюли. Заходишь на кухню…а там…крышку открыл…и ВЕДРО!!!!   пирожков…..с разными начинками.  А на столе ГОРА пирожков прикрыта полотенцем!!!!  

Самые любимые начинки были с капустой,  с яйцом и зеленым луком, с грибами, с печенкой или мясом, с яблоками и ягодами…и с «таком». Что же это… «с таком». А это и не начинка вовсе..а так….что-то……)))) Но эти самые «с таком» были самыми вкусными!!!!

Ингредиенты:

Для дрожжевого теста:

1. Молоко 2 ст.
2. Яйцо 1 шт.
3. Сахар 4 ст.л.
4. Дрожжи 1\3 пачки
5. Мука около 500 грамм
6. Для замеса вручную масло растительное около 70 грамм (руки мазать).

Для начинки «Так»:

1. Сливочное масло холодное – по кусочку в каждый пирожок
2. Сахар

Для жарки растительное масло

Приготовление:

1. Молоко подогреть до комнатной температуры, добавить сахар, перемешать.
2. Растворить в полученной жидкости дрожжи.
3. Добавить в полученную массу яйцо, перемешать.
4. Просеять муку и всыпать ее в тесто. Тесто замесить.
5. Выложить тесто в кастрюльку, накрыть чистым полотенцем и поставить в теплое место подниматься. Тесто должно быть нежным как пух. Расстойка классическая  – 3 раза.
6. Берем небольшой кусочек теста, раскатываем его, кладем кусочек холодного сливочного масла и присыпаем его сахаром, защипываем края и жарим на растительном масле на всех имеющихся в доме сковородках…)))))

Когда горячими пирожки кушаем -  начинка (естественно) жидкая выливается..Пирожок макать в маслице и…объеденье. А холодные  – чем-то напоминают не то сгущенку, не то сливочную помадку…))))  Муж ел и завидовал…)))))…У него такого детства не было!!!!…..)))))))
 Большое спасибо автору - Автор: Наталья, 

источник: http://zefira.net/pirozhki-zharenye-s-takom/