Это цитата сообщения elfochka07 Оригинальное сообщение

Хлеб заварной «Бутербродный»

[320x214]






[320x214]
Ингредиенты:

Для заварки:

• 50 г муки


• 100 г кипятка

Для опары:

• Вся заварка


• 200 г муки


• 100 г воды


• 10 г свежих дрожжей (1 чайная ложка сухих)

Для теста:

• Вся опара


• 250 г муки


• 150 г воды


• 1 чайная ложка сахара


• 1 чайная ложка соли


• 1 чайная ложка свиного смальца или сливочного масла

Для заварки половину муки залить кипятком, перемешать. Добавить оставшуюся муку. Оставить в теплом месте на 30 минут:


[320x214]


Для опары в теплой воде растворить дрожжи. Добавить заварку, всыпать муку и замесить тесто. Оставить еще на 3 часа в теплом месте:


[320x214]



Для теста в воде растворить соль и сахар. Добавить опару, всыпать муку и тщательно вымесить. Поставить в теплое месть на 1,5 часа:


[320x214]


Тесто хорошо обмять и выложить в смазанную форму:


[320x214]


Оставить на 40 минут для поднятия:



[320x214]


Выпекать 10 минут при 240 градусах:


[320x214]


И еще 15-20 минут при 190-200 градусах:


[320x214]



Готовый хлеб освободить от формы и полностью остудить под полотенцем:


[320x214]


В разрезе:


[320x214]
http://harch.ru/muchnye-blyuda/xleb-zavarnoj-buterbrodnyj