Это цитата сообщения elfochka07 Оригинальное сообщение

Советы, как приготовить язык, и какие блюда можно приготовить с ним.

Варить минимум часа два, а если язык старый то и все четыре. А проверить просто, тыкани ножом, если протыкается легко, значит готов
А я всегда варю 3-4 часа. Кидаю туда же морковку и лук целиком.


И обязательно, после варки языка надо его засунуть под холодную воду - так шкурка легче
А я покупаю свиной или телячий язык, варится он намного быстрее и нежнее на вкус, чем говяжий
В кипящую воду кладу язык, туда же лук, немного соли и перец горошком - варю примерно часа 3, после чего сливаю воду и обдаю ледяной - -снимаю шкуру, а там у кого какая фантазия
Залить холодной водой, довести до кипения, покипятить 5 минут. Слить воду, промыть язык в холодной воде, вымыть кастрюлю, залить новой водой и варить 2 часа. После первого часа кинуть надрезанную целую луковицу, целую морковь, лавровый лист, перец горошек, соль, сушеные корни петрушки, пастернака, сельдерея (по чуть-чуть). Слив первой воды значительно улучшает запах готового языка. Ни один, даже самый большой язык не приходилось варить больше двух часов. Всегда проваривался и был мягкий.
Варю язык только в скороварке!!!


Девочки - 1,5-2 часа! Нежный, мягкий...м-м-м-м-м-м


Потом под холодную воду, почистила и за обе щеки!
Я люблю: Язык, маринованные огурчики, свежий мясистый болгарский перец заправить майонезом. Этот салат дает сок. Смешивать и заправлять прямо перед едой.





Мясной: Язык, отварная куриная грудка, отварная говядина, зеленый горошек (консервированный), маринованный огурчик, зелень, майонез.





Просто холодный язык тонкими ломтиками с хреном (лучше сливочным) покупным, веточками зелени и салатными листьями.





Ломтики языка запечь с помидорами и сыром + совсем чуток майонеза с томатным соусом (не самое полезное блюдо, но иногда можно).
Салат с языком!





Ой! Девочки, купила два св.языка, варю в кастрюли (от мамочки осталось) с толстыми стенками, но толще чем у "утятницы". Сколько варить не знаю [показать]





А рецепт в кафе украла...а там обычно кроме "цезаря" кушать не чего, а тут так вкусно))) [показать] и украшено было)) [показать]






-все тонко и соломкой!!!


1. Огурец маринованный (или соленый, мало соленый) 30%


Огурец свежий .......................................................70%


2. Грибы (Шампики) жареные


3. Язык


4. Яйцо (можно все, но лучше белок)


4. зелень


5. салат порвать и уложить с краю



6. 1 томат "чери" разрезать на 4 части и на салат


соль, перец (заправка не знаю какая была, но думаю сметана+майонез)
Девочки , ОЧЕНЬ!!! вкусный яэык по рецепту Надежды ,рекомендую-


http://forum.say7.info/topic29132.html

Источник:
http://forum.say7.info/topic7745.html