Это цитата сообщения elfochka07 Оригинальное сообщение

Штрудель из вытяжного теста

[400x300]





Тесто:


250 мука


125 вода


1 яйцо


2 ст.л. растительного масла



1 щепотка соли





Вот тут посмотреть технологию: http://forum.say7.info/topic24766.html





Начинка:


2 крупных яблока


3 ст.л. сахар



цедра мандарина


ваниль


сливочное масло для смазывания.





Готовим:


в муку всыпать соль, влить теплую воду, масло и вымесить тщательно до однородности. Тесто должно не липнуть к рукам и быть эластичным. Накрываем тесто и в холодильник на 40-60 минут вызревать.


Делаем начинку: Яблоки очистить от сердцевины и шкурки, нарубить некрупным кубиком, посыпать сахаром, ванилью и цедрой мандарина, всё перемешать.



Раскатать тесто толщиной 1 мм и начать вытягивать на руках. Затем на пласт тончайшего теста выложить начинку, оставляя свободное место в конце пласта примерно 15-20 см, для конечной обмотки. Скатать штрудель, и перенести его на смазанный противень, сверху щедро обмазать растопленным сливочным маслом и поставить в духовку, предварительно прогретую до 190 градусов на 25 минут, затем вынуть вновь щедро обмазать сливочным маслом и сверху присыпать сахаром. Ставим еще на 15 минут.