Это цитата сообщения elfochka07 Оригинальное сообщение

Рецепт «Заварные булочки с кофейным

Нежные заварные булочки с ароматным кофейным кремом не оставят никого равнодушным к этой вкусняшке. Результат, правда, плачевный – через несколько минут на тарелке не остаётся ничего, а вы так старались и хотели ещё и завтра попить чайку со сладкой булочкой. Вывод: прежде поставить на стол лакомство, отложите себе штучку- другую, чтобы и завтра продлить это удовольствие вкуса…

[300x225]

Ингредиенты для «Заварные булочки с кофейным кремом».

Мука- 1 стак.

Масло слив. -100г

Яйца -4 шт.

Вода-1 стак.

Соль -1/4 ч. л.

Сах. пудра -1 ст. л.

Крем:

Сахар- 1стак.

Молоко-0,5 стак.

Яйца – шт.

Масло слив.-250г

Кофе молотый-1 стол. л.

Вода для кофе-0,5 стак.

Рецепт «Заварные булочки с кофейным кремом».

Кипятим стакан воды со 100гp сливочного масла, добавив щепотку соли и сахарной пудры. В кипящую воду всыпаем стакан муки, непрерывно мешая ложкой и варим массу2-3 минуты. Снимаем с огня, немного охлаждаем и вводим по одному все 4 яйца. Все хорошенько перемешиваем, должна получиться однородная масса.

А потом чайной ложкой, смоченной в холодной воде, выкладываем кусочки теста на слегка смазанный маслом лист (на расстоянии 3-4 см). Если лист обильно смазать маслом, то на нижней корке наших булочек могут образоваться трещины.

Выпекать при температуре 190-200*С в течение 30-35 минут. Открыть духовку можно не раньше чем через 15-20 минут, иначе тесто может опасть и булочки «склеятся» внутри.

Тесто должно подняться и приобрести золотисто – коричневый оттенок. Дать остыть сначала при открытой духовке, а потом вынуть и разрезав, наполнить кремом. Сверху готовые булочки посыпать сахарной пудрой.

Приготовление крема:

Кофе залить крутым кипятком, поставить на 15-20минут в тёплое место, накрыв крышкой. Затем настой процедить, соединить с молоком и сахаром и довести до кипения. Сюда же тонкой струйкой и непрерывно помешивая влить взбитое яйцо и проварить до густоты (как негустая сметана). Охладить до температуры 36-38*С.

Масло взбить и потихонечку, маленькими порциями, не переставая взбивать ввести всю кофейно-яичную массу. Крем должен увеличиться в объёме в два раза.

Приятного аппетита!

Опять хочу сказать, что описание, а в вашем случае чтение, занимает больше времени, чем всё это готовится, так, что не бойтесь – ничего сложного нет- пеките!!! Удачи!

http://kulinardoma.ru/recepty-blyud/recept-zavarny...kofejnym-kremom.html#more-2182