[показать]
[показать]


Красным сухим натуральным вином называется виноградное вино с остаточным содержанием сахара не более 1%.

Красному сухому вину, благодаря его вкусовым качествам и полезным свойствам, принадлежит титул шедевра винодельческой отрасли.

Виды красного сухого вина

Натуральные сухие вина, приготовленные путём полного сбраживания сусла свежего винограда с участием твердых элементов грозди (кожицы, семян, иногда гребней), с остаточным содержанием сахара не более 1% (спирт — 9-13%, сахар — до 3 г/дм3).
Натуральные сухие особые вина (спирт — 14-16%, сахар — до 3 г/дм3).

Красное сухое вино производится во всем мире. Но французские сорта винограда - мерло, пино-нуар, каберне-фран; и итальянские – санджовезе, неббиоло, барбера - являются визитной карточкой виноделия. А самыми популярными и непревзойденными по вкусовым качествам до сих пор признаны красные сухие вина Бордо.
 

Польза сухого красного вина
Энотерапия – винотерапия, метод лечения болезней с помощью вина. Современная медицина признает целебные свойства этого напитка, о которых знали и наши далекие предки.

В натуральном красном сухом вине содержатся витамины, микро и макроэлементы, полифенолы, антиоксиданты, органические кислоты.
Напиток оказывает бактерицидное воздействие, способствует укреплению кровеносных сосудов и усвоению витамина С, является общеукрепляющим средством.

Однако, не стоит забывать, что вино является полноценным алкогольным напитком, и его целебные свойства могут уступать губительным свойствам. Это зависит от дозировки и индивидуальной переносимости алкоголя. У некоторых народов-виноделов сложилась вековая генная защита по расщеплению и нейтрализации алкоголя в организме. В большом количестве употребление вина способствует ухудшению состояния здоровья. Возможны такие последствия, как цирроз печени и ишемическая болезнь.

Калорийность сухого красного вина высокая – 60-85 ккал на 100г.

Греческий государственный деятель Эубулус предупреждал об умеренности употребления вина: «Я должен смешать три чашки: одну во здравие, вторую за любовь и удовольствие, третью - для хорошего сна. Выпив три чашки, мудрые гости отправляются по домам…».

Подача
Красные сухие вина слегка подогревают. Они должны иметь температуру немного выше комнатной, т.е. 18-20 C , летом 16-18 C . Херес и мадеру подогревают на 4-5 C выше комнатной температуры.
Вино традиционно подаётся в бокалах. Желательно, чтобы бокал был из тонкого хрусталя на высокой ножке. для сухих и красных вин предназначены высокие бокалы из бесцветного стекла.
Некоторые красные вина после 6 лет выдержки имеют осадок. Это естественное явление. Процесс избавления от осадка называется декантацией. Декантацию проводят прямо перед подачей вина. Для этого чистый декантер слегка ополаскивают вином, а затем медленно переливают в него содержимое бутылки так, чтобы вино стекало по стенкам. Как только осадок подходит к горлышку, вино прекращают наливать в графин. Чтобы лучше видеть приближение осадка, под горлышко можно ставить зажжённую свечу.

Красное сухое вино подходит к баранине, телятине, дичи, домашней птице, шашлыку, плову, буженине;
Перед употреблением вина следует насладиться его ароматом;
Вино не следует пить как воду, следует отпить глоток и секунду подержать вино на задней части языка, дав вкусовым рецепторам полностью ощутить вкус.

Наслаждайтесь ,но в меру! :)