Это цитата сообщения держи_меня_крепко Оригинальное сообщение
/strong>
ФРАНЦУЗСКИЙ СЛИВОЧНЫЙ СОУС ДЛЯ САЛАТОВ
Автор sana swiss: Этот сливочный соус украсит и облагородит практически любой салат! Рецепт этого соуса (салатной заправки) дал мне знакомый шеф-повар одного ресторана с французской кухней, а я в свою очередь, щедро делюсь им с вами. Заправлять этим соусом можно, как зеленые листовые, так и овощные салаты с добавлением мяса, рыбы и морепродуктов. Надеюсь, что вам понравится!
Ингредиенты:
- Лук-шалот — 1 шт
- Горчица (дижонская ) — 1 ч.л.
- Уксус (белый бальзамический или столовый уксус) — 100 г
- Масло растительное (подсолнечное или хлопковое) — 150 г
- Сливки (не кислые, 25-30%) — 1-2 ст.л.
- Соль (по вкусу)
- Специи (сухие салатные травы) — 1 ч.л.
- Перец белый (молотый, по вкусу)
Приготовление:
Салатные травы (петрушка, укроп, сельдерей, тимьян, майоран, базилик ), соль, перец, уксус и масло хорошо перемешать. Соли и перца лучше использовать немного, чтобы была возможность добавить по вкусу при дальнейшем приготовлении.
Лук-шалот нарезаем очень мелко и добавляем в соус.
Добавляем горчицу и хорошо перемешиваем.
Это вариант классического салатного соуса - "Sauce a salade francaise", который уже готов к применению, но мы готовим сливочный салатный соус, поэтому...
... добавляем сливки и хорошо перемешиваем, с помощью венчика до однородного состояния. Если необходимо - добавим соль и перец по вкусу.
Соус готов. Заправляем салаты и сразу подаем на стол.
Готовый соус можно хранить в холодильнике до 1-2 часов, дольше я бы не советовала, поскольку соус не содержит консервантов.
Перед употреблением перемешать.
Приятного аппетита!!!
http://www.povarenok.ru/recipes/show/28826/
ЙОГУРТОВЫЙ САЛАТНЫЙ СОУС
Автор sana swiss: Йогуртовый соус - легкая и полезная заправка для салатов, прекрасная альтернатива майонезу, а по своим вкусовым качествам - ничуть ему не уступающая! Готовится быстро и просто, буквально за 5 минут. Можно приготовить непосредственно перед тем, как заправить салат, а можно заранее, за несколько часов - и хранить в прохладном месте. Подходит для диетического и вегетарианского питания. Будьте красивы и здоровы!
Ингредиенты:
- Йогурт (натуральный) — 150 г
- Масло оливковое (или другое растительное) — 3 ст. л.
- Уксус (белый бальзамический или яблочный) — 1,5 ст. л.
- Чеснок — 1-2 зуб.
- Специи (салатные травы, соль, перец - по вкусу)
- Горчица — 1-2 ч. л.
- Мед (или кленовый сироп) — 0,5 ч. л.
Приготовление:
Уксус перемешать с маслом, медом, травами, перцем,
добавить пропущенный через давилку чеснок,
йогурт
и горчицу.
Хорошо перемешать до однородного состояния и посолить по вкусу.
Приятного аппетита!