Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение

Нежнейший торт "Медовик"

НЕЖНЕЙШИЙ ТОРТ "МЕДОВИК".



Ингредиенты:

Медовые коржи:

мука 400 г,
яйцо 2 шт.,
сахар 160 г,
мёд 90 г,
сливочное масло 100 г,
сода ложка,
соль щепотка.

Крем:

сливочный сыр 800 г,
сметана любая 400 г,
сахар 150 г

Крем-чиз на покрытие:

сливочный сыр 300 г,
сливки 33% 30 г либо сметана 50 г,
сахар или пудра 50 г

Как приготовить:

Медовые коржи:

1. Яйца, сахар и мёд, смешать венчиком, добавить сливочное масло и поставить на средний огонь.
2. Довести до кипения постоянно помешивая, чтоб тесто не подгорело и снять с огня.
3. Добавить соду и перемешать.
4. Когда тесто остынет, просеять муку и быстро замешать тесто.
5. Переложить в пакет и убрать в холодильник на пару часов или в морозилку минут на 30-40.
6. Далее делим тесто на 10 кусов, каждый раскатываем диаметром 18 см и выпекаем при темп 200*С - 3 мин. (может меньше может дольше, до золотистого цвета).

Крем:

Всё тщательно перемешать.

Крем-чиз на покрытие:
Всё тщательно перемешать.

Сборка торта:

1. Каждый корж пропитать силиконовой кисточкой, благодаря этому торт получается невероятно нежный и влажный.
Пропитка: вода 200 г, мёд 2 ст. л.
Пропитали корж хорошенечко, подождали пока впитается и выкладываем крем кондитерским мешком, не очень тонким слоем,
1-1.5 см. И так далее.

2. Собранный торт накрыть целлофановым пакетом либо пищевой плёнкой, сверху положить подходящую по диаметру плотную подложку и груз. Если кольцо раздвижное, закрепить его, чтоб оно не раскрылось от тяжести, например можно обернуть пищевой плёнкой.

3. Убираем в холодильник на 6 часов или на ночь.

4. Далее снимаю кольцо и ацетатную плёнку и убираю торт в морозилку ещё на час.

5. Для чернового покрытия можно использовать остатки крема. Покрыли-убрали в морозилку на 30 минут.

6. Затем покрываем финишным покрытием.
Источник