Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение

Итальянский ореховый торт.

ИТАЛЬЯНСКИЙ ОРЕХОВЫЙ ТОРТ.



Ингредиенты:

Коржи:

1 ч.л. муки,
150 г грецких орехов,
150 г сахара,
4 белка,
щепотка соли и лимонной кислоты.

Крем:

80+30+5 г тёмного шоколада,
1 ст. л. сахарной пудры,
300 мл жирных сливок для взбивания.

Как приготовить:

Коржи:

Грецкие орехи подсушить на сухой сковороде и истолочь, достаточно мелко, но не в муку.
Взбить белки с щепоткой соли и лимонной кислоты (можно несколько капелек лимонного сока, а можно и без него).
Постепенно добавить сахар и взбивать до твёрдых пиков.
Добавить муку, орехи, перемешать до однородности.
Из пергамента вырезать 6 кругов 18 см в диаметре.
Каждый круг присыпать мукой и размазать тесто на каждый круг.
Выпекать в заранее разогретой до 220*С духовке.
Выпекать каждый корж 5 минут.
Достав из духовки дать немного остыть и с помощью широкой лопатки отделить корж от бумаги.
Нужно очень осторожно отделять, т.к. коржи очень ломаются.
Но если такое произойдет не переживайте, сложите их как пазл.
Растопите 80 г тёмного шоколада на водяной бане до жидкого состояния.
5 коржей смажьте шоколадом с помощью кисточки, шестой оставьте без шоколада.
Дайте при комнатной температуре остыть.

Крем:

Взбить жирные сливки, добавить 1 ст.л. сахарной пудры. Взбить.
В отдельную миску отложить 4 ст.л. сливок.
В оставшиеся сливки добавить 30 г тёртого шоколада, перемешать.

Сборка:

На каждый корж намазать взбитые сливки с шоколадом.
Собрать воедино и сверху накрыть ничем не смазанным коржом.
Торт весь обмазать взбитыми сливками без шоколада.
Сверху обсыпать торт крупно натёртым тёмным шоколадом.
Поставить в холодильник. Дать постоять пару часов.







Источник