Почти как магазинная! Попробуйте сами!

 

 

Ингредиенты:

 

3 тушки скумбрии

1,5 л воды

4 ст. л. соли с небольшой горкой

3 горсти луковой шелухи

0,5 ч. л. молотого черного перца

можно добавить лавровый лист, гвоздику, перец душистый горошком

 

Приготовление:

 

1. Луковую шелуху предварительно вымыть, так как луч часто бывает пыльный или даже с землей.

 

Затем залить шелуху холодной водой и оставить на 10 минут, так быстрее отойдет весь мусор и загрязнения от нее.

 

2. В кастрюлю налить чистую воду, всыпать соль и молотый перец. Довести воду до кипения, заложить отжатую и чистую шелуху и прокипятить еще 3-5 минут на слабом огне.

 

3. Скумбрию вычистить, удалить голову и хвост.

 

4. Опустить рыбку в кипящий раствор с помощью шумовки.

 

5. Оставить в кипящей жидкости рыбку на 3 минуты, если она небольшого или среднего размера. 

 

Крупные рыбины нужно подержать подольше: 5-6 минут.

 

Далее быстро вынуть скумбрию все той же шумовкой и выложить на решетку или бумагу.

 

6. Повторить со следующими рыбинами. "Коптить" таким образом можно по 1-2 рыбки, не больше. 

 

Готовая скумбрия получается очень красивого золотистого цвета. Конечно, это не полноценное копчение, а только имитация, но по вкусу рыба немного напоминает ту саму рыбку горячего копчения. 

 

И вам ничего не мешает добавить жидкий дым в отвар - тогда вообще от копченой магазинной будет невозможно отличить. 

 

 Получается нежная и вкусная рыба, приготовленная в луковой шелухе – это стоит попробовать и непременно оценить самостоятельно. 

 

Простой состав и доступные ингредиенты плюс минимум затрат, и у вас на столе настоящий деликатес буквально за считанные минуты. 

 

Пошаговый процесс приготовления в фотографиях:

1.


2.


3.


4.


5.

 

Приятного аппетита!