Понадобится:

• 2 стакана тертой моркови
• 0,5 стакана сахара
• 0,5 стакана растительного масла
• цедра половины лимона
• щепотка соли
• 1,5 ч. л. разрыхлителя
• 2,5 стакана муки
• щепотка ванильного сахара
• свежие фрукты для украшения

Приготовление:

1. Морковь смешать с сахаром, цедрой лимона и маслом, добавить щепотку соли и ванилин, все тщательно перемешать. 
2. Муку просеять, смешать с разрыхлителем, а затем, постоянно помешивая, ввести сухую смесь в морковную, перемешать.
3. Форму для выпечки смазать маслом, равномерно выложить в нее подготовленное тесто.
4. Духовку разогреть до 180° и выпекать пирог 35 мин. Остудить. Перед подачей на стол, по желанию, украсить свежими фруктами и веточкой мяты.