Это цитата сообщения last_Alive Оригинальное сообщение

strong>

[300x371]

Корж:
1.5 ст.(135 г) мелких овсяных хлопьев
100 гр очишенных грецких орехов
3/4 ст.(150 г)светло-коричневого сахара(Demerara)*
1 ч.ложка разыхлителя
цедра одного лимона**
1 ст.ложка свежевыжатого лимонного сока
300 г ( приблизительно 1+1/3 ст.) яблочного пюре без сахара

Наполнитель:
400 г "Дольче де лече"(для израильтян "Рибат халав") или сваренного до коричневого света сгушенного молока (Варенка)

Помадка:
100 мл жирных сливок
120 г горького шоколада
1 ст.ложка ликера "Амaретто" или бренди,или ром или..необязательно:)

Форма для выпечки:20*30 или круглая 26см в диаметре
Духовка: 180 градусов(средняя полка + обдув)
Время выпечки: 30 мин.

1. В миску фудпроцессора кладем овсяные хлопья, орехи, сахар, разрыхлитель и лимонную цедру. При помоши насадки" металлический нож" измельчаем (практически в муку).
2. Добавляем к овсяно-ореховой массе лимонный сок и яблочное пюре. Все хорошо перемешиваем.
3. Выкладываем массу в слегка смазанную маслом форму и ставим выпекаться в заранее нагретую духовку
4. Вынимаем корж из духовки, даем полностью остыть и покрываем слоем сгущенного молока
5. Ставим на 10 минут в холодильник , а сами тем временем варим помадку:

а. Нагреть сливки почти до момента закипания
б. Снять сливки с огня и положить в них мелкополоманный шоколад.Дать постоять 1 минуту, а затем хорошо перемешать до образования гладкой однообразной массы, добавить алкоголь и еше раз перемешать.***
в. Дать остыть до комнатной температуры и вылить на пирог.

6. Поставить пирог в холодильник на пару часов,а еше лучше на ночь


Примечания:

Пирог получается сладкий, поэтому для любителей менее сладкой выпечки количество сахара можно уменьшить до 1/2 ст. Если у вас нет коричневого сахара-используйте обычный

Цедра лимона в тесте не обязательна,но по моему мнению,очень желательна...она придает более изысканный вкус "произведению" в целом.

Помадка будет еще более вкусной и блестящей если вместе с шоколадом в сливки добавить 25 г сливочного масла комнатной температуры.

Пирог получается очень, очень мягкий. Делала в прямоугольной форме, но мне показалось, что лучше его делать в разъемной круглой форме в виде торта..А еше лучше сделать пирожными: при помощи "ринга" вырезать основу, намазать ее сгущеннкой, затем поставить ринг, залить помадкой ,дать помадке застыть в холодильнике, а перед подачей аккуратно снять "ринг"(проведя острым тонким ножом между пирожным и кольцом.

Вместо яблочного пюре можно использовать банановое, оно тоже хорошо "вяжет" вместо яиц, но тогда сахар можно вообще отменить или существенно уменьшить.

Можно с этим коржом сделать много вариантов пирожных, например:
а. опустить "сгущенночный" слой и сразу корж покрыть помадкой
б. Вместо помадки взбить сливки и намазать их на слой из сгущенки..
г. можно вместо сгущенки покрыть корж вареньем, например, вишневым, затем сверху залить помадкой или взбитыми сливками. А можно только вареньем и сверху посыпать орехами