Это цитата сообщения Guten_appetit Оригинальное сообщение
Яблочный пирог с заварным пудинговым кремом
Яблочный пирог с кремом - тающее кексовое основание прекрасно дополняется
сочной яблочной начинкой с пудинговым кремом.
Ингредиенты.
Для шоколадного варианта часть муки заменить какао - порошком.
Яблоки выбирайте спелые и мягкие, нарезайте не очень толстыми кусками.
Масло можно заменить маргарином.
Тесто
Мука - 200 г
Соль - 1 г
Разрыхлитель - 5 г
Сливочное масло 82% - 130 г
Сахар - 120 г
Ванильный сахар - 10 г
Яйца - 3 штуки (150 г без скорлупы)
Крем
Молоко - 400 г
Сахар - 50 г или по вкусу
Крахмал (любой) - 40 г
Ванильный сахар - 10 г
Яблоки очищенные - 500 г
1. Форму выстелить бумагой с антипригарным слоем Просеянную муку
соединить с солью и разрыхлителем. Мягкое сливочное масло соединить
с сахаром и ванильным сахаром, взбивать на максимальной скорости 3-4 минуты.
По одному добавить яйца комнатной температуры, тщательно взбивая
после каждого.
2. В два приема добавить мучную смесь. Тесто получается густым.
Распределить половину по дну формы. Выпекать в разогретой до 160°С духовке
на среднем уровне без конвенции 20 минут. Для крема, крахмал залить
несколькими ложками холодного молока, перемешать до однородности.
3. Вернуть в кастрюлю, добавить сахар и ванильный сахар.
Поставить на умеренный огонь и проварить до загустения.
На горячий корж выложить очищенные, нарезанные небольшими
пластинками, яблоки. Выбирайте мягкие.
Сверху распределить горячий крем и оставшееся тесто.
30-40 минут до золотистого цвета. Полностью остудить в форме и отправить
в холодильник минимум на 2 часа. Перед подачей посыпать пирог сахарной пудрой.