Рецепт «Печенье "Абрикосовые подушечки"»:

• 

  Сыр и масло (комнатной температуры) взбить миксером до однородной кремовой массы.

• 

  Муку просеять с солью, с лимона снять цедру.

• 

  Муку вмешать деревянной ложкой в сырно-маслянную смесь. Добавить цедру лимона и ещё раз всё хорошо перемешать.

• 

  Дальше рукой собрать тесто в шар, завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 30 минут.

• 

  Разделить тесто на 2-3 части, поверхность на которой будете раскатывать тесто присыпать мукой. Kаждую часть раскатать толщиной 5 мм и разрезать на квадратики со сторонами 8 см. Белок слегка взбить вилкой. В середину квадратика положить 1/2 ч. л. джема, края смазать белком.

• 

  Четыре уголка завернуть к центру и соединить края хорошо прижимая (защипывая) пальцами.

• 

  Противень застелить пергаментом, выложить на него подушечки и смазать их белком. Выпекать в предварительно разогретой до 180* С (350*F) духовке 30 минут. Остудить на решётке.

• 

  Tестo получается что то между песочным и слоёным, нежное, рассыпчатое и многослойное.