Для теста:

- 200 гр муки
- 30 гр сахара
- 80 гр сливочного масла
- ваниль или ванилин
- 4 яичных желтка
- щепотка соли
- 1 ½ ч.л. разрыхлителя.

Все ингредиенты смешайте, замесите тесто, распределите его по форме для выпечки (у нас диаметр 26 см) и уберите в холодильник на 15 минут.

Начинка:

- 800 гр промытого, почищенного и нарезанного ревеня
- 100-150 гр сахара
- 2 ч.л. молотой корицы
- 60 гр кукурузного крахмала
- ваниль или ванилин.

В нарезанный ревень добавьте сахар, ваниль и корицу, перемешайте. Затем добавьте крахмал и еще раз перемешайте. Достаньте форму с тестом из холодильника, выложите начинку и отправьте выпекать в разогретую до 190˚С духовку на 35-40 минут. По истечение времени пирог достаньте, а температуру понизьте до 100˚С.

Безе:

- 4 белка
- щепотка соли
- 150-200 гр сахара.

Взбейте белки с солью, а затем добавьте сахар. Взбивайте все до образования жестких пиков. Выложите безе на пирог с ревенем и отправьте выпекать при температуре 100˚С еще на 15 минут.

Готовому пирогу дайте постоять 10-15 минут, а затем достаньте его из формы и охладите.