Котлеты из свиных ножек
19-06-2021 05:12
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Вот скажите, вы, когда собираетесь делать холодец, куда потом деваете вываренные свиные ножки? Мяса там нет, да ничего там нет! Только одна соединительная ткань. Выбрасываете? Ну и зря! Сейчас покажу, что с ними делать.
Я взял
2 свиных ножки
Полкило свиной мякоти с внутренней стороны бедра
100 г шампиньонов
3 зубчика чеснока
Соль, перец, жгучую горчицу, растительное масло и панировочные сухари. Свиные ножки я долго варил в подсоленной воде, пока они ну совсем не разварились, как на холодец. После этого я вынул из них все косточки. Мякоть ножек, состоящую всю из разварившихся кожи и жил-связок, я прокрутил через мясорубку снаряженную решеткой с дырками в 15 мм. Затем я сменил решетку на другую. У той другой дырки были по 4 мм. И уже через мелкие дырочки я пропустил мякоть свиную, с внутренней стороны бедра взятую. Чеснок и грибы я порубил ножом. Грибы покрупнее, чеснок помельче. Замешал все это в фарш, попутно посолив и поперчив его, и слепил из него котлеты, если это котлетами можно назвать. Слепленные котлеты я убрал в холодильник на час, чтоб они застыли и не рассыпались, так как фарш получился не слишком клейкий. Через час я котлеты из холодильника достал, разогрел на сковороде растительное масло. Котлеты смазал горчицей и обвалял в сухарях. А затем просто жарил их на среднем огне по 6 минут на каждой стороне. И вышло у меня нечто волшебное. Сочное, вкусное, мясистое, конечно, а свиные ножки напоминающее лишь отдаленно, но все равно ужасно приятное. Готовые котлеты выкладываем на салфетки, чтобы стекло лишнее масло.
2 свиных ножки
Полкило свиной мякоти с внутренней стороны бедра
100 г шампиньонов
3 зубчика чеснока
Соль, перец, жгучую горчицу, растительное масло и панировочные сухари. Свиные ножки я долго варил в подсоленной воде, пока они ну совсем не разварились, как на холодец. После этого я вынул из них все косточки. Мякоть ножек, состоящую всю из разварившихся кожи и жил-связок, я прокрутил через мясорубку снаряженную решеткой с дырками в 15 мм. Затем я сменил решетку на другую. У той другой дырки были по 4 мм. И уже через мелкие дырочки я пропустил мякоть свиную, с внутренней стороны бедра взятую. Чеснок и грибы я порубил ножом. Грибы покрупнее, чеснок помельче. Замешал все это в фарш, попутно посолив и поперчив его, и слепил из него котлеты, если это котлетами можно назвать. Слепленные котлеты я убрал в холодильник на час, чтоб они застыли и не рассыпались, так как фарш получился не слишком клейкий. Через час я котлеты из холодильника достал, разогрел на сковороде растительное масло. Котлеты смазал горчицей и обвалял в сухарях. А затем просто жарил их на среднем огне по 6 минут на каждой стороне. И вышло у меня нечто волшебное. Сочное, вкусное, мясистое, конечно, а свиные ножки напоминающее лишь отдаленно, но все равно ужасно приятное. Готовые котлеты выкладываем на салфетки, чтобы стекло лишнее масло.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Котлеты из свиных ножек | doctort - Дневник doctort |
Лента друзей doctort
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»