Ингредиенты
мука 300 г
сливочное масло 150 г
сахар 80 г
Для творожной начинки
творог 500 г
сахар 100 г (по вкусу)
ванильный экстракт (или ванильный сахар) по желанию 1 ч.л.
яйца 3 шт
сливки (или сметана) 150 г
соль щепотка

Пошаговое приготовление

1. 

   Как сделать королевский пирог с творогом? Подготовьте необходимые ингредиенты. Сливочное масло возьмите замороженное. Я использовала пшеничную муку высшего сорта, она наилучшим образом подходит для приготовления сладкой и сдобной выпечки.

2. 

   Муку просейте через сито в удобную широкую емкость, добавьте сахар, соль, разрыхлитель, перемешайте. Учтите, что муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Поэтому ориентируйтесь на консистенцию теста.

3. 

   Замороженное сливочное масло быстро натрите на крупной терке, чтобы оно не успело сильно согреться от рук.

4. 

   К натертому маслу добавьте смесь сухих ингредиентов.

5. 

   Перетрите все до получения песочной крошки. Она должна быть достаточно рассыпчатой. Делать это нужно очень быстро, чтобы масло не растаяло от тепла рук. Форму с песочной крошкой уберите в холодильник.

6. 

   Тем временем подготовьте начинку для пирога. Творог можно взять любой жирности. Чем выше жирность, тем нежнее будет начинка. Удобно использовать творог пастообразный, гладкий. Если творог зерненный, перетрите его на блендере.

7. 

   Если объем блендера не позволяет перетереть сразу весь творог, насыпьте сначала большую его часть. Добавьте яйца, сахар, ванильный сахар и взбейте.

8. 

   Объем содержимого уменьшится. Добавьте остальной творог.

9. 

   Перетрите все до однородной кремообразной консистенции. Благодаря этому начинка будет очень нежной.

10. 

    Дно и бока формы для выпечки смажьте растительным маслом. Я использовала разъемную форму диаметром 22 см, дно которой застелила пергаментом. Выложите в форму половину охлажденной песочной крошки. Прижмите ее руками, равномерно распределяя по дну формы, одновременно сформируйте бортики по краям. Песочная крошка хорошо лепится.

11. 

    На песочную основу выложите творожную начинку, разровняйте.

12. 

    Сверху насыпьте оставшуюся песочную крошку, чтобы она равномерно и полностью покрыла творожную начинку.
    Аккуратно разровняйте поверхность пирога.

13. 

    Выпекайте пирог в заранее разогретой до 180С духовке около 40 минут до румяного верха. Время выпечки может не совпадать с указанным, так как зависит от особенностей работы духовки.

14. 

    Готовый пирог остудите, нарежьте на кусочки и подавайте.
    Приятного аппетита!

После выпечки пирог имеет хрустящую корочку.
А на следующий день он становится еще мягче и нежнее.

Пирог получается умеренно сладкий.
Для сладкоежек можно увеличить количество сахара.