Основа

• Мука пшеничная / Мука (у меня экстра Макфа) — 90 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Масло сливочное (холодное) — 25 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль (щепотка)
• Разрыхлитель теста (щепотка)

Крем

• Молоко — 600 мл
• Яйцо куриное (крупные С0 или 5 средних) — 4 шт
• Сахар — 150 г
• Масло сливочное — 110 г
• Мука пшеничная / Мука — 60 г
• Абрикос (крупных, разломить на половинки и убрать косточки) — 10 шт

• Рецепт «Торт с абрикосами и запеченным нежным кремом»:

  

  В блендере пробить все ингредиенты для основы (не насадкой нога).
  Быстро собрать тесто, завернуть в пленку и убрать на 30 минут в холодильник.
  В первоисточнике был только желток, но у меня получилось крошащееся тесто и я вылила еще белок - все схватилось.
  Еще я бы добавила в следующий раз щепотку соли.

  

  Молоко вскипятить и добавить сливочное масло.

  

  В желтки добавить половину сахара и муку - взбить.

  

  Влить немного молока, хорошо перемешать и влить желтковую массу в остальное молоко, перемешать венчиком до однородности.
  Поставить на огонь и, постоянно мешая, варить до загустения.
  Если получились комочки в креме - пропустите через сито.
  Накрываем крем пленкой в контакт и ставим остывать до чуть теплого.

  

  Берем разъемную форму на 21 - не меньше!
  Дно формы проложить пергаментом и распределить по дну тесто из холодильника.
  Я распределяла просто руками.

  

  Ставим в разогретую до 170 градусов духовку на 7 минут.
  Охлаждаем.

  

  Здесь я сделала так - убрала выпеченный корж из формы и сделала по бокам французскую рубашку (не знала как поведет себя крем при запекании) - смазала сливочным маслом бока формы, обсыпала мукой и излишки стряхнула.
  Выкладываем корж обратно в форму и по дну распределяем абрикосы.

  

  Белки взбить и, постепенно добавляя оставшийся сахар, взбить до крепких пиков - когда взбитые белки не падают с перевернутой ложки.
  Частями вводим белки в крем - вводим очень аккуратно, снизу вверх или, как бы, рисуя цифру 8.

  

  Вот такой крем в итоге получился.

  

  Выкладываем крем поверх абрикосов.
  Не делайте так как я - нельзя чтобы крем был вровень с формой - в духовке он поднимется на 2-3см и, если не будет бортиков, то просто будет выливаться!
  После выпечки немного упадет - так и должно быть.

  

  Ставим в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем 40 минут - так в первоисточнике, у меня заняло по времени больше 50 минут.
  Ориентируйтесь на верх - он станет золотистым.
  Достаем, остужаем и убираем в холодильник на ночь - это обязательно.
  Оформляем и подаем - я посыпала верх сахарной пудрой.

  Низ получился тоненьким, мягким-пропитался абрикосами, но чего-то не хватило в нем, не знаю, или верх слишком шикарен)))
  
  
  
  
  
  
  
• https://www.povarenok.ru/recipes/show/165864/