Для приготовления булочек потребуется:

тесто:

мука - 375 г.

дрожжи сухие - 5 г.

сахар - 75 г.

соль - 1/3 ч. л.

сухое молоко - 12 г.

масло сливочное - 40 г.

яйцо - 1 шт.

вода - 195 мл.

крем:

молоко - 350 мл.

желток - 2 шт.

мука - 2 стакана

сахар - 4 ст.л.

цедра 1/2 лимона

ванильный сахар - по вкусу

масло сливочное - 40 г.

миндаль - по вкусу.

Переходим к приготовлению.

Займёмся приготовлением теста.

В глубокой миске смешиваем: муку, сухое молоко, дрожжи, сахар, соль.

Яйцо взбиваем при помощи вилки и соединяем с водой.

К полученной жидкой смеси постепенно добавляем сухую смесь.

Замешиваем тесто.

Тесто будет сильно липнуть к рукам, но муку больше не добавляем.

Нашему тесту даём время отдохнуть.

Примерно 2 часа.

А в это время займёмся начинкой (кремом).

Крахмал разводим в молоке.

Добавляем желтки, сахар, ваниль, цедру.

Перемешиваем и ставим на огонь.

Варим на среднем огне до загустения.

Остужаем и добавляем масло сливочное.

Слегка взбиваем и добавляем миндаль.

Теперь ещё раз перемешиваем.

Вот так получаем крем.

К этому времени и тесто подошло.

Поверхность, куда будем выкладывать тесто, немного присыпаем мукой.

Тесто разрезаем на 15 равных частей.

Кажду часть раскатываем в виде овала.

Оступив от края, выкладываем наш крем.

Защепляем хорошо

.

Сворачиваем рулетом.

Так проделываем со всем тестом.

Готовить будем в духовке.

Разогреваем до 180 градусов.

Противень застилаем пергаментом.

Выкладываем булочки на противень.

Отправляем в духовку примерно на 15-20 минут.

И вот. что потом получаем.

Что-то подобное готовят в Париже, поэтому так их и прозвали "парижанки".

Как бы их не называли, они очень вкусные.

Всем приятного аппетита!

https://zen.yandex.ru/media/forums/prazdnik-otmech...c398126e?&utm_campaign=dbr