ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Самая долгая и трудоемкая часть этого рецепта, безусловно, разделывание кильки на филе. Почти уверена, что все знают как это сделать, но на всякий случай напишу.

Берете кильку в левую руку, правой за голову. Тянете голову с протяжкой вдоль брюшка.

В результате она отделяется вместе с внутренностями, а при должной сноровке и с хребтом–костями.

Если удалить кости за один прием не получилось, подцепите правое или левое филе со стороны хвоста и, протягивая вдоль хребта, отделите от костей, а затем таким же образом отделите и второе филе.

Рыбные филе промойте, удалив в обязательном порядке черную пленочку и плавники, дайте стечь, а затем обсушите на бумажных полотенцах.

С этим справились? Замечательно!

Все остальное сущие пустяки.

Мелко порубите зелень петрушки и укропа.

Как вариант можно готовить с кинзой, а можно и вовсе без зелени, но, на мой взгляд, с зеленью и красивее, и вкуснее.

Яйца взбейте венчиком в легкую пену (примерно как на омлет).

Добавьте соль, молотый перец, зелень, мелко нарубленный чеснок, все размешайте.

При желании можно добавить немного майонеза, я не добавляю, но некоторые любят и считают, что с майонезом получается вкуснее.

Вмешайте в яичную смесь такое количество муки, чтобы получилось не очень густое тесто.

Выложите в тесто обсушенную рыбу, еще раз перемешайте и можно жарить.

Жарят биточки примерно так же как и оладушки – разогреваете на сковородке растительное масло, выкладываете ложкой тесто с рыбой (по размеру оладушек) и обжариваете с двух сторон до румяной корочки.

Обжаривайте биточки на умеренном огне, чтобы рыба успела приготовиться.

При необходимости (если рыба осталась сыроватой) можно довести до полной готовности в духовке, микроволновке или потомить на медленном огне под крышкой.

Вкусно и в горячем, и в холодном виде.
Приятного вам аппетита!

https://kyxarka.ru/news/1482.html