Тесто

• Мука пшеничная / Мука — 4 стак.
• Сахар — 2/3 стак.
• Маргарин — 100 г
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Ванилин — 1 г
• Сметана — 3 ст. л.
• Сода гашеная уксусом — 1.5 ч. л.

Начинка

• Вишня — 500 г
• Сахар — 2/3 стак.
• Крахмал — 2.5 ст. л.

• Рецепт «Тертый пирог с вишней»:

  

  Стакан 250 мл.
  
  Для начала займёмся начинкой. Перебираем вишню, моем и чистим от косточек.

  

  Кладём вишню в кастрюлю с толстым дном или небольшой казан. Добавляем сахар, перемешиваем и ставим на средний огонь.

  

  После того как вишня закипит, убавляем огонь на минимальный и добавляем крахмал, перемешиваем. Варим помешивая пару минут до загустения.

  

  Вот такая начинка у нас получается в итоге. Обязательно даем остыть нашей начинке, перед тем как класть ее в пирог.

  

  Теперь займёмся тестом.
  В большую миску высыпаем муку. Растапливаем маргарин, смешиваем маргарин с растительным маслом и добавляем в муку.

  

  Перетираем руками муку с маргарином и маслом в крошку.

  

  Добавляем яйца, сахар, сметану, ванилин и соду гашеную к муке и все перемешиваем.

  

  Замешиваем тесто и делим его на две части, 2/3 и 1/3 части. 1/3 часть теста кладём в морозилку на 40 минут.

  

  Застелаем форму для выпечки пергаментом. У меня разъемная форма диаметром 28 см. Раскатываем бОльшую часть теста чуть больше чем размер формы. Выкладываем тесто в форму и делаем бортики около сантиметра.

  

  Выкладываем начинку на тесто и разравниваем.

  

  Достаем тесто из морозилки и трем на крупную тёрку поверх начинки.

  

  Ставим пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 45 минут до зарумянивания пирога.

  

  Готовому пирогу даём остыть, затем разрезаем его как вам удобно. Я режу на квадратики. При желании пирог можно посыпать сахарной пудрой.

  

  Приятного всем аппетита!

   

   

   

   

   

   

  https://www.povarenok.ru/recipes/show/152159/