Берем мойву (килограмм), размораживаем, потрошим:
отрезаем голову, вычищаем внутренности, удаляем черную пленку.
Икру откладываем в отдельную емкость.
Если есть задор, можно повынимать хребет, но это не обязательно.
Моем, соединяем с икрой (имейте в виду, что после чистки количество рыбы уменьшится вдвое).
Три крупных луковицы чистим, режем полукольцами, добавляем к рыбе и перемешиваем. Готовим заливку:
три гвоздики,
семь горошин душистого перца,
пол чайной ложки кориандра,
чайную ложку зерен горчицы толчем в ступке,
полученную смесь пряностей заливаем соком половины лимона,
добавляем чайную ложку без верха жидкого меда,
чайную ложку крупной соли,
треть стакана растительного масла без запаха
и три зубчика чеснока, раздавленного в чеснокодавке.
Полученной заливкой заливаем рыбу и лук.
Тщательно перемешиваем.
Выдерживаем при комнатной температуре час, потом в холодильнике еще два.
Складываем в стеклянную, плотно закрывающуюся банку.
Можно есть. Храниться в холодильнике анчоус из мойвы может целую неделю.
Но вы съедите его гораздо раньше:
На бутербродах (поджаренный хлеб, кусочек сливочного масла, ломтик огурца, пластинка мойвоанчоуса);
В рулетиках (оливка, завернутая в мойвоанчоус и приколотая шпажкой);
С картошечкой (лук, между прочим, едва ли не вкуснее мойвоанчоуса);
В салате (любом, куда по рецепту нужны анчоусы).