Ïðåäëàãàåì ðåöåïò øîêîëàäíî-âèøíåâîãî òîðòà — âëàæíûé, íàñûùåííî-øîêîëàäíûé áèñêâèò, øîêîëàäíî-êîôåéíûé ÷èçêåéê, ñëèâî÷íûé êðåì, êèñëåíüêàÿ âèøíÿ ñ âèøíåâûì êèðøåì è øîêîëàäíûé ãàíàø.
Áèñêâèò
Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 75 ã
Ìóêà — 180 ã
Êàêàî — 60 ã
Ðàçðûõëèòåëü — 1 ÷.ë.
Ñîäà — 1 ÷.ë.
Ñàõàð — 315 ã
Ñîëü — 0,5 ÷.ë.
ßéöà — 2 øò.
Ìîëîêî — 175 ã
Ãîðÿ÷èé êîôå — 175 ã
Øàã 1. Ìàñëî ðàñòîïèòü è îñòóäèòü.
Øàã 2.  ìèñêå ñìåøàòü ìóêó, êàêàî, ñàõàð, ñîëü, ñîäó è ðàçðûõëèòåëü. Ïîòîì òóäà æå äîáàâèòü ìàñëî, ÿéöà è ìîëîêî. Âçáèòü 1-2 ìèí. äî îäíîðîäíîñòè è âëèòü ãîðÿ÷èé êîôå, åùå ðàç âçáèòü.
Øàã 3. Äíî ôîðìû d20 ñì çàñòåëèòü áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè, ñìàçàòü áîðòèêè ìàñëîì è ïðèñûïàòü êàêàî. Âûëèòü òåñòî â ôîðìó è âûïåêàòü ïðè 180° 50-60 ìèíóò (äî ñóõîé çóáî÷èñòêè).
Øàã 4. Ãîòîâûé áèñêâèò îñòóäèòü , çàâåðíóòü â ïèùåâóþ ïëåíêó è îòïðàâèòü â õîëîäèëüíèê ìèíèìóì íà 6 ÷àñîâ, èëè íà íî÷ü.
Êîôåéíûé ÷èçêåéê
400 ã ñëèâî÷íîãî ñûðà
80 ã ãîðüêîãî øîêîëàäà
1 ÿéöî
120 ã ñëèâîê 20-33%
1 ÷.ë. ðàñòâîðèìîãî êîôå áåç ãîðêè
30 ã ñàõàðà
Âñå èíãðåäèåíòû äîëæíû áûòü êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû. Ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 180 ãðàäóñîâ. Äíî ôîðìû d16 ñì çàñòåëèòü áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè, áîêà ñìàçàòü ìàñëîì.
Øàã 1. Øîêîëàä ðàñòîïèòü íà âîäÿíîé áàíå èëè â ìèêðîâîëíîâêå.
Øàã 2.  òåïëûõ ñëèâêàõ ðàñòâîðèòü êîôå. Ñûð, ñàõàð, ÿéöî, ñëèâêè ñ êîôå è øîêîëàä àêêóðàòíî ïåðåìåøàòü äî îäíîðîäíîé ìàññû. Âûëèòü ñûðíóþ íà÷èíêó â ôîðìó è âûïåêàòü ïðè 180º 15 ìèíóò, ïîòîì ïðè 110º ïðèìåðíî 60 ìèí.
Äîñòàòü ÷èçêåéê èç äóõîâêè è îõëàäèòü ñíà÷àëà ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå, çàòåì ìèíèìóì 6-8 ÷àñîâ â õîëîäèëüíèêå.
Âèøíåâûé ñîóñ
250 ã âèøíè(áåç êîñòî÷êè)
60 ã âîäû + 40 ã âîäû
40 ã ñàõàðà èëè ïî âêóñó
13 ã êóêóðóçíîãî êðàõìàëà
2 ñò. ë âèøíåâîãî êèðøà (èëè ïî âêóñó)
Øàã 1. Âèøíþ, âîäó (60ã), ñàõàð ñìåøàòü è äîâåñòè äî êèïåíèÿ, âëèòü ðàçâåäåííûé â 40 ã âîäû êðàõìàë. Âàðèòü 1-2 ìèí.
Øàã 2. Ñíÿòü ñ îãíÿ, îñòóäèòü äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû, äîáàâèòü êèðø, íàêðûòü ïëåíêîé âêîíòàêò.
Ñëèâî÷íûé êðåì
250 ã ìàñêàðïîíå
250 ã ñëèâêè (33%)
50 ã ñàõàðíîé ïóäðû (èëè ïî âêóñó)
Âñå èíãðåäèåíòû âçáèòü äî ïûøíîé ìàññû.
Ñáîðêà
Êîðæ ðàçðåçàòü íà 2 êîðæà
Ñ ïîìîùüþ êîíäèòåðñêîãî ìåøêà íàíåñòè êðåì íà ïåðâûé êîðæ. Çàòåì ñäåëàòü áîðòèê èç êðåìà, â öåíòð ïîìåñòèòü ïîëîâèíó âèøíåâîãî ñîóñà.
Äàëåå êëàäåì ÷èçêåéê. Ñâåðõó âíîâü äåëàåì áîðòèê èç êðåìà è ïîìåùàåì â öåíòð îñòàâøèé ñîóñ.
Ñâåðõó ïîìåùàåì âòîðîé êîðæ. Ïîêðûâàåì òîðò êðåìîì. Îòïðàâëÿåì â õîëîäèëüíèê íà 6-8 ÷àñîâ.